Przepisy

Sernik z dżemem malinowym i pianką bezową

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki

200 g margaryny

1 cukier waniliowy (8g)

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 czubata łyżka gęstej kwaśnej śmietany

1/4 szklanki cukru

5 jajek

Masa serowa:

1,20 kg białego sera półtłustego

125 g masła

otarta skórka z cytryny

3/4 szklanki cukru

6 jajek

1 budyń śmietankowy (na 1/2 litra mleka)

1 szklanka dżemu malinowego niskosłodzonego( szklanka =250 ml)

Pianka bezowa:

białka z 5 jajek

1/2 szklanki cukru

1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

*1 szkl = 250ml

Opis:

Mąki siekamy z margaryną, następnie dodajemy żółtka i pozostałe składniki (białka zostawiamy do bezy) i szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie części, jedną większą na spód ciasta, mniejszą na wierzch.

Większą część wkładamy do lodówki, mniejszą do zamrażalnika. Blachę o wymiarach 25x40 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy większą częścią ciasta. Smarujemy spód dżemem malinowym, dokładnie wymieszany z łyżeczką gorącej wody, wykładamy na to masę serową i pieczemy w 180 st C ok. 45 minut. Następnie ciasto wysuwamy z pieca, wykładamy bezę i posypujemy ciastem z zamrażarki, startym na tarce jarzynowej na dużych oczkach (najlepiej się ciasto ściera, gdy jest zamrożone). Pieczemy aż wierzch ładnie się zrumieni - około 15 min.

Wykonanie masy serowej:

Ser mielimy przez maszynkę, dodajemy utarte żółtka z cukrem i masłem, oraz budyń i i skórkę z cytryny, dokładnie wszystko ucieramy. Na końcu delikatnie łączymy z ubitą na sztywno pianą z 6 białek.

Pianka bezowa:

Białka miksujemy na sztywno z odrobiną soli, powoli dodajemy cukier i ubijamy na lśniącą masę, na końcu łączymy z mąką ziemniaczaną.

Smacznego.