Sernik z musem kokosowym i wiśniami.

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
10 porcji

Składniki:

Spód:

- 2 białka ( 2 żółtka zostawiamy do masy serowej)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- pół opakowania wiórków kokosowych (120-150 g)

Masa serowa:

- małe opakowanie mascarpone 250 g
- opakowanie serka homo naturalnego 400g ( u mnie Mój ulubiony z B.) lub 2 kostki serka śmietankowego po 250 g.
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- pół szklanki śmietany kremówki 30%
- pół puszki mleczka kokosowego 200ml
- 3 łyżki czubate mąki ziemniaczanej
- słoik konfitur z wiśniami (całe owoce wydrylowane)

Mus kokosowy:

- szklanka kremówki
- pół puszki mleczka kokosowego 200ml
- 1 łyżka czubata żelatyny
- pół szklanki cukru pudru

Opis:

Jest to przepis pochodzący z Kwestii Smaku z tym. że zmieniłam troche mase serową i sposób wykonania:

http://www.kwestiasmaku.com/desery/serniki/sernik_kokosowo_zurawinowy/przepis.html

Spód:

- zimne białka ubić fest na pianę pod koniec dodać cukier dalej ubijając. Przesiać mąkę, dodać wiórki. Wszystko delikatnie wmieszać do piany. Wyłożyć na spód dużej tortownicy.

Masa:

- Żółtka oddzielić od białek dodać żółtka pozostałe ze spodu.
Białka włożyć do lodówki dla schłodzenia.
Wiśnie odsączyć z soku.
Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty kogel-mogel dodać po kolei wszystkie serki mieszając mikserem na najniższych obrotach lub rózgą do sosów.
Wlać kremówkę i mleczko kokosowe. Wymieszać.
Mąkę ziemn. przesiać do masy. Wymieszać.
Dodać odsączone wiśnie.
Zimne białka ubić na pianę i również delikatnie wkręcić do masy.
Masę wylewamy na spód.
Poniewąz mam piekarnik parowy więc piekłam ok 2h w temp. 150.
Dla piekarników elektr. Najpierw włożyć do rozgrzanego do 180 st. i piec do ścięcia wierzchu i leciuśkiego zezłocenia.
Przykryć wierzch papierem do pieczenia i zmniejszyc temp. do 160. Piec do suchego patyczka.
Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Mus:

Żelatynę zalać w rondelku 3-4 łyżkami mleczka. Pozostawić do napęcznienia.
Na lekkim ogniu mieszając podgrzać i dodać resztę mleczka.
Schłodzić.
Kremówkę zimną ubić z cukrem pudrem powoli wlewać mleczko mieszając.

Mus wylać na schłodzony sernik.
Włożyć do lodówki do zastygnięcia musu.