Sernik z truskawkową nutą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

SPÓD:

    ♦ kakaowe biszkopty (ok. 100g), lub biszkopt kakaowy upieczony z 4 jaj (wg własnego, sprawdzonego przepisu)

MASA SEROWA:

    ♦ 80-85 dag twarogu trzykrotnie mielonego
    ♦ 4 jajka + 1 żółtko
    ♦ 1 budyń śmietankowy, lub waniliowy (40g)
    ♦ 1 łyżka mąki ziemniaczanej
    ♦ 300 ml śmietany 18% (gęstej)
    ♦ ok. 20 dag cukru pudru
    ♦ cukier waniliowy
    ♦ aromat śmietankowy do ciast

MASA ŚMIETANOWA:

    ♦ 375 ml śmietany kremówki
    ♦ cukier waniliowy
    ♦ 1-2 łyżki cukru pudru
    ♦ 1 śmietan-fix
    ♦ 1 łyżka żelatyny + ok. 1/4 szkl.* zimnej wody

MASA TRUSKAWKOWA:

    ♦ ok. 40 dag truskawek (świeżych lub mrożonych)
    ♦ 1 galaretka truskawkowa (75 g) + 1 szkl.* gorącej wody
    ♦ cukier (opcjonalnie; w przypadku zbyt kwaśnych owoców)

* szkl. o pojemności 250 ml

Opis:

SPÓD:

Prostokątną blachę (25x35cm) wysmarować tłuszczem. Dno wyłożyć kakaowymi biszkoptami, lub na spodzie umieścić upieczony biszkopt kakaowy.

MASA SEROWA:

Jajka rozdzielić. Żółtka dokładnie wymieszać mikserem z twarogiem, śmietaną, cukrem, cukrem waniliowym, mąką ziemniaczaną i budyniem. Dodać kilka kropel aromatu śmietankowego. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy twarogowej, delikatnie, lecz dokładnie wymieszać. Masę serową wyłożyć na biszkopty. Piec ok. 50-55 min. w temp. 190°C.

MASA ŚMIETANOWA:

Kremówkę ubić na sztywno ze śmietan-fixem, dodać cukier i cukier waniliowy. Żelatynę wsypać do rondelka, zalać 1/4 szklanki zimnej wody. Gdy napęcznieje umieścić rondel na małym ogniu, cały czas mieszając doprowadzić do rozpuszczenia żelatyny (nie gotować!). Zdjąć z ognia i przestudzić. Do chłodnej żelatyny dodać 1 łyżkę ubitej kremówki, energicznie wymieszać, po czym przełożyć z powrotem do pozostałej masy śmietanowej, cały czas miksując!

Masę śmietanową rozsmarować na upieczonym i wystudzonym serniku.

MASA TRUSKAWKOWA:

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody.
Truskawki zmiksować. Dodać cukier, jeśli masa jest zbyt kwaśna. Masę truskawkową połączyć z tężejącą galaretką, wyłożyć na kremówkę.

♣ Czasami można dostać w sklepach zmiksowane, mrożone truskawki. Są już posłodzone i doskonale nadają sie do przygotowania masy truskawkowej, Wystarczy je tylko rozmrozić i dodać do galaretki.