Śledź kuchcika z pałacu hrabiego X

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

* 6-7- płatów śledzia matiasa
(w handlu wiaderko z masą śledzia 400g)
* 10 dag pieczarek małych
* 10-15 dag cebuli
* 150 ml koncentratu pomidorowego
* 300 ml oleju
* 20 ml musztardy
* 5 liści laurowych
* 5 ziaren ziela angielskiego
* 1/6 łyżeczki płaskiej pieprzu naturalnego świeżo zmielonego

A tak wygląda gotowy:

Opis:

Olej wlać do garnka i powoli doprowadzić do wrzenia, w międzyczasie pieczarki pokroić na plastry 2-3mm (razem z ogonkami), cebulę pokroić w piórka.

Wrzucić oba składniki do oleju, po 5 min. gotowania na wolnym ogniu, dodać koncentrat i również 5 minut pogotować mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia, dodać liście, ziele, pieprz i pozostawić do wystygnięcia.

Płaty śledzia tylko porządnie wypłukać, wysuszyć papierowym ręcznikiem, lekko wyciskając nawet.

Posmarować wewnętrzną stronę płatów musztardą lekko nożem wciskając ją w pory śledzia,.

Następnie pokroić płaty na 2-3 cm kawałki i układać na przemian ze sporządzonym „sosem”, posmarowaną stroną do góry.

Odstawić na dwa dni w chłodne miejsce.

Do przechowania doskonale nadają się wiaderka po matiasach, tu potrzebne są dwa wiaderka (o poj.. 800/400)