śledzie - "po domowemu" - marynowane

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg śledzi (bez głów),
100g majonezu,
125 ml słodkiej śmietanki,
150 g jogurtu greckiego,
3-4 łyzki zalewy z ogórków konserwowych,
250 - 310 g jabłek,
260 g ogórków konserwowych,
240 - 250 g cebuli,
1 pęczek zielonego koperku,
do smaku:
sól,
pieprz,
szczypta cukru.

Opis:

Śledzie namoczyć w zimnej wodzie nqa kilka godzin - zmieniając kilkakrotnie wodę,w której je moczymy - odsalamy.
Cebulę obrać,opłukać i pokroić w półkrążki.
W garnku nastawić wodę,,zagotować ją, wrzucić do niej przygotowaną cebulę i blanszować (krótko obgotować) ok 2 minut,tak,by cebula straciła swój ostry smak.
Obgotowaną (zblanszowaną) cebulę wyrzucić (wylać) na sito,rzelać zimną wodą i dokładnie odsączyć.

Ogórki konserwowe,odsączyć z zalewy - odlewając kilka łyżek zalewy do filiżanki.Pokroić ogórki w plasterki.
Koperek opłukać, dobrze odsączyć - osuszyc i drobno posiekać.
Wymoczone śledzie oczyścić dokładnie z łusek i płetw bocznych oraz grzbietowych,polroić w kawałki lub na połówki.
W misce dokładnie wymieszać majonez,śmietankę, jogurt i zalewę z ogórków, dodać i wmieszać do sosu cebulę.
Umyte i osuszone jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobne cząstki lub grubą kostkę i dodać je do sosu - marynaty.Wymieszać.
Całość   posolić,przyprawić pieprzem mielonym i szczyptą cukru. Wsypać pokrojony koperek.
Śledzie przełożyć do komionkowego lub szklanego naczynia,zalać sporządzonym sosem zaprawowym,nakryć pokrywką i odstawić do lodówki na co najmniej 2 - 3 godziny.
Podawać do ziemniaków   pieczonych,lub gotowanych w mundurkach.
Smakują równie wyśmienicie podane na kanapce z chleba pełnoziarnistego lub razowego posmarowanego   świeżym masłem.

na Wigilijnym stole... sałatka z makaronem, pieczarkami i koperkiem, śledzie z papryką i koincentratem, oraz w głebi śledzie po domowemu - marynowane