Śledzie w oleju wg Arribeth

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1/2 kg matiasów,
2 cebule,
ziele angielskie,
liść laurowy,
1/3 litra oleju,
1 cytryna,
ew. mleko do moczenia śledzi.

Opis:

Śledzie namocz w zimnej wodzie lub mleku, by je odsolić. Osącz na sicie. Cebulę i cytrynę pokrój na jak najcieńsze plasterki.

Na dnie słoja ułóż warstwę cebuli, wrzuć kilka ziarenek ziela i liść laurowy. Włóż 2-3 półplasterki cytryny. Wlej tyle oleju by przykrył przyprawy. Ułóż warstwę pokrojonych na kawałki śledzi. Powtarzaj układanie warstw aż do wyczerpania wszystkich składników. Ostatnią warstwą ma być cebula z przyprawami. Olej musi całkowicie przykryć cebulę. Wstaw do lodówki na co najmniej 24 godz.

Bardzo smaczne są takie śledzie jeśli cytrynę zastąpimy pokrojonymi w kostkę ogórkami kiszonymi lub grzybkami marynowanymi. (3 większe ogórki, pół słoika dżemowego grzybków).