śledzie z pieczarkami, papryką i korniszonami

Matiasy  odsalamy poprzez  kilkakrotne przelewanie zimną wodą

 Cebulę kroimy w półkrążki  i szklimy na oleju. Dodajemy świeżą paprykę po  wyjęciu nasion i białej włókniny -  pokrojoną  w kostkę lub niewielkie słupeczki, oraz  pokrojone w drobną kosteczkę, lub starte na jarzynówce korniszony i  dusimy, aż papryka lekko zmięknie. Gdy papryka bedzie  lekko miękka dodajemy  oczyszczone  i pokrojone  w cienkie plasterki pieczarki i dalej dusimy, aż sok z pieczarek wyparuje, a pieczarki  staną się miękkie.

 Zestawiamy z ognia, dodajemy pieprz,  i ( niekoniecznie) słodką paprykę  ¼ łyżeczki oraz  koncentrat pomidorowy, mieszamy dokładnie, chwilę jeszcze wszystko razem podgrzewamy  a następnie  studzimy.

Śledzie mieszamy z ostudzonym sosem  i odstawiamy do lodówki (najlepiej na całą noc).