Przepisy

Ślimak rodem z Toskanii

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1/2 kg mąki pszennej

3,5 dag drożdży świeżych

1 łyżeczka płaska soli

1 łyżeczka cukru

1/4 szklanki oliwy

1 łyżka czubata oregano

ciepła woda.

Nadzienie:

1/2 kg mielonego mięsa wołowego (lub wołowo-wieprzowego)

2 duże pomidory

1 cebula

3 ząbki czosnku

15 dag żółtego sera

1 łyżeczka bazyli

1 łyżecza oregano

sól, pieprz

1 jajko do posmarowania ciasta

2 łyżki włoskiej mieszanki ziół

1 łyżka słodkiej papryki

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Opis:

Z cukru, rozkruszonych drożdży, łyżki mąki i szklanki ciepłej wody zrobić rozczyn. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wlać oliwę, rozczyn i suszone oregano. Łyżką zarobić ciasto i wyrobić ręką jak na pizzę (jeżeli ciasto będzie wydawać się gęste, dodać trochę wody, jeżeli rzadkie, dodać jeszcze trochę mąki).

Odstawić ciasto na kilka minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (najlepiej na garnek z ciepłą, ale nie gorącą wodą) i przykryć ściereczką.

Wyłożyć ciasto na blat podsypany odrobiną mąki i jeszcze raz wyrobić. Rozwałkować długi i wąski placek. Na środku ułożyć farsz i dokładnie zlepić. Okrągłą blaszkę, najlepiej do tarty, wyłożyć papierem do pieczenia i zaczynając od środka, zwijać ślimaka.

Rozbełtać jajko, dodać łyżkę słodkiej papryki i dokładnie wymieszać. Posmarować ślimaka, następnie posypać ziołami (skład ziół: 2 łyżki mieszanki włoskiej, 1 łyżeczka oregano,1 łyżeczka bazylii, wszystko dokładnie mieszamy). Piec w 180 st. C około 40 min.

Wykonanie farszu:

Oliwę rozgrzać lekko w rondlu, dodać posiekaną cebulę i czosnek, zeszklić. Dodać mięso i wszystko smażyć aż zmieni kolor. Dodać pokrojone w grubszą kostkę pomidory, doprawić solą, pieprzem i bazylią. Wszystko dusić 10 min, wylać na sitko, żeby odsączyć z sosu i wystudzić. Na końcu dodać pokrojony w kostkę ser i posiekaną natkę pietruszki, dokładnie wymieszać.

Smacznego.