Śliwkowiec kruszonkowy z bezą

Śliwki lubią kruche ciasto i słodką gęstą piankę. Jeśli z części ciasta kruchego przygotować cynamonową kruszonkę, efekt może być bardzo kuszący. Ciasto zwykle nie jest w stanie doczekać następnego dnia, zwykle znika już kilka godzin po upieczeniu. Jeśli Wam zasmakuje lub będziecie mieć więcej gości, warto podwoić składniki.

Margarynę lub masło i smalec (w temperaturze nieco niższej niż pokojowa, lecz nie od razu po wyjęciu z lodówki) rozdrobnij palcami z oboma rodzajami mąki, proszkiem do pieczenia, solą i drobnym cukrem. Wbij żółtka i zagnieć miękkie ciasto, starając się nie tworzyć z niego kuli, lecz pozostawić pod postacią kleistej kruszonki. Odstaw ciasto na bok, nie musisz go schładzać. 

Śliwki umyj, osusz, wypestkuj. 

Przygotuj pianę. Białka ubij na sztywną pianę, dosypując partiami cukier. Zmiksuj z olejem i mąką ziemniaczaną. Możesz dodać aromat śmietankowy lub waniliowy. 

Średnią tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Spód wysyp nieco więcej niż połową kruszonki. Delikatnie ugnieć, ale pozwól, aby bryłki były widoczne. Posyp spód 3/4 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Ułóż ciasno połówki śliwek skórką do dołu. Posyp owoce resztą mąki ziemniaczanej. 

Na śliwki wylej pianę i wyrównaj. 

Do pozostałej części kruszonkowego ciasta dodaj cynamon i 2 łyżki cukru. Wymieszaj, lekko zagniatając i na nowo tworząc kruszonkę.  Równomiernie posyp pianę. 

Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 50 minut. Przestudź w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wyjmij blachę i ostudź ciasto całkowicie. 

Porcjuj ostrym nożem.