Słodkie koreczki "Koreczynki"

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Przepis na 5 koreczków:
-3 małe czerwone jabłka
-1 owoc kiwi
-5 sztuk ciemnych winogron
-1 połówka owocu mango świeżego lub z puszki(lub zastępczo brzoskwini)
-5 rodzynek namoczonych w rumie i osączonych
-50 g sera typu mozarella
Nadzienie twarogowe:
-100 g serka twarogowego capri (typu włoskiego; o dużej zawartości tłuszczu)
-2 łyżki cukru pudru
-łyżka mieszanki owoców kandyzowanych drobniutko posiekanych
-łyżka namoczonych w rumie rodzynek+ łyżka rumu spod ich moczenia
-szczypta cynamonu
Sos pomarańczowy na bazie wina białego:
-250 ml soku pomarańczowego
-200 ml białego półwytrawnego wina
-3 łyżki cukru
Dekoracje:
-paseczki skórki limonki na rączki
-karmelowe włosy(50 g cukru kryształu + 100 ml wody)
-paski suszonych moreli
-5 płatków białej czekolady na czapeczkę

Opis:

Przygotowania do wykonania koreczków:
1) Z jabłek odciąć połówki i odciąć z nich piętki,po czym wydrążyć środki
2)Kiwi obrać i pokroić na plasterki
3)Z sera mozarella wykroić kulki
4)Wszystkie składniki nadzienia twarogowego wymieszać ze sobą
5)Składniki sosu wymieszać i gotować do czasu redukcji płynu do 1/4 i uzuskania lekkiego zgęstnienia sosu.
6)Karmel:cukier z wodą gotować na malutkim ogniu do wyraźnego zgęstnienia

Wykonanie:
W wydrążone połówki jabłek nałożyć nadzienie twarogowe i nabić na wykałaczkę.Następnie nabijać kolejno:plasterki kiwi , rodzynki, kulki mozarelli , kawałek owocu mango , winogrona. Na wierzch nabijać płatki białej czekolady (uprzednio przekłute przez środek gorącym szpikulcem).
W nadzienie twarogowe powtykać kawałki suszonej moreli.Pod owoc mango wsunąć paseczki skórki limonki.Winogrona ozdobić karmelem wyciągając nitki karmelowe na kształt włosów.
Podawać z ostudzonym sosem pomarańczowym.