Słony sernik z serem żółtym, boczkiem i porami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:
150 g mąki pszennej (typ 650)
100 g mąki żytniej
150 g margaryny palmy
1 żółtko,
3 łyżki jogurtu (10% tłuszczu; typu greckiego)
pół łyżeczki cukru, łyżeczka płaska soli
2 łyżeczki ziaren sezamu, 2 łyżeczki pestek łuskanych dyni
4 łyżeczki siemienia lnianego

Masa serowa:
0,6 kg twarogu półtłustego
5 jajek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
10 dag sera żółtego pokrojonego w średnią kostkę
14 dag boczku wędzonego pokrojonego w kostkę i przesmażonego na skwarki
250 g pora pokrojonego w półtalarki i podduszonego na łyżce masła z dodatkiem 1/4 szklanki wody, po czym doprawionego solą,pieprzem i przyprawą prowansalską (wg uznania)
2 łyżki jogurtu (10%)
sól (2 łyżeczki), biały pieprz do smaku
1mini kostka smażonej cebulki "Knorr" (3,5 g), łyżka czosnku granulowanego

Sos na wierzch sernika:
starty na wiórka żółty ser (5 dag)
pół szklanki jogurtu (10%) wymieszanego z dwoma łyżkami pikantnego ketchupu, np. "Pudliszki"

Dodatkowo:
ziarna sezamu do posypania, czerwona słodka papryka w proszku

Opis:

Ciasto:
Mąki wymieszane z solą i cukrem przesiekać z margaryną, po czym rozkruszać palcami na kruszonkę. Dodać następnie żółtko, jogurt i wszystkie ziarna, wyrobić na gładkie ciasto. Owinąć w folię i wstawić do lodówki na min. 1 godzinę.
Ciasto kroić na plastry i wylepić dno oraz boki wysmarowanej tłuszczem tortownicy (o średnicy 26 cm). Po wierzchu posypać słodką czerwoną papryką w proszku.

Masa serowa:
5 jajek całych + 1 białko (pozostałe z ciasta) zmiksować do białości, dodać mąkę ziemniaczaną, a następnie twaróg oraz jogurt i całość zmiksować. Następnie dodać boczek (bez tłuszczu spod jego smażenia), ser żółty i pory (całkowicie pozbawione płynu spod ich duszenia). Doprawić, np. mini-kostką smażonej cebulki, czosnkiem granulowanym, solą (2 łyżeczki) oraz pieprzem (wg uznania).

Masę serową wylać na ciasto w tortownicy i piec w 190 stopniach 35 minut. Po tym czasie wlać na wierzch sos jogurtowo-ketchupowy wymieszany z wiórkami startego sera żółtego, posypać ziarnami sezamu i dopiekać sernik przez ok. 25 minut.
Podawać na gorąco lub na zimno.

Smacznego.