Śmietanowo - wiśniowy tort straciatella

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Biszkopt:

6 jajek
1 i 1/2 szklanki mąki
1 i 1/2 szklanki cukru
1 i 1/2 łyżki octu
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

(źródło:http://kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt_int.php?id_p=1588)

Masa:

0,75 l śmietanki kremówki (30%)
3 śmietanfixy
czekolada mleczna
czekolada biała
opcjonalnie żelatyna

Dodatki:

niskosłodzony dżem wiśniowy
ewentualnie wiśnie w syropie
masa do dekoracji (może być gotowa)
słaba herbata z połową cytryny do nasączenia

Opis:

Biszkopt:

Ubić pianę z białek, dodać cukier i mieszać, aż masa będzie sztywna i błyszcząca. Do żółtek dodać ocet i proszek do pieczenia, energicznie wymieszać łyżką, zrobi się z nich gęsta, puszysta piana. Żółtka dodać do piany z białek, wymieszać mikserem 3-4 sekundy, to nic, jeśli się dokładnie nie połączą Przesiać mąkę i delikatnie wymieszać łyżką.
Wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą lub manną tylko spód tortownicy, dzięki temu środek ciasta zostanie płaski.

Piec około pół godziny, wyłączyć jak ciasto będzie odstawało od boków formy.
Przepis na biszkopt jest rewelacyjny, ciasto zawsze wyrasta (w 25 cm tortownicy powyżej 6 cm) i jest bardzo delikatne w smaku.

Masa:

Zetrzeć na tarce o grubych oczkach po pół każdej czekolady do oddzielnych misek .Kremówkę ubić na sztywno z śmietanfixami, ewentualnie dodać żelatynę ( 3 łyżeczki żelatyny rozpuścić w pół szklanki gorącej wody, dokładnie wystudzić i domieszać do masy śmietanowej). Masę podzielić na pół. Do połowy dodać startą czekoladę mleczną, do połowy białą. Czekoladę dodawać "do smaku", biała jest słodsza, trzeba uważac. Mi wystarczyło około pół mlecznej i dwa rządki białej.

Biszkopt przeciąć w dwóch miejscach. Krążki nasączyć.
Dolny placek posmarować cienko dżemem (można również użyć wiśni z syropu lub kompotu) i wyłożyć masę z ciemną czekoladą. Drugi placek również posmarować dżemem i wyłożyć masę z białą czekoladą. Masę wykładać po łyżce w kilku miejscach, żeby nie zmieszała się z dżemem. Pozostałą czekoladą można udekorować boki lub wierzch tortu.

Na górę tortu można użyć takiej samej masy z kremówki lub innej dowolnej masy sprawdzającej sie przy dekoracji (ja użyłam dużej paczki gotowej masy waniliowej, do części dosypałam kakao)

Inspiracją do masy był przepis z forum gazeta.pl, niestety nie potrafię go odnaleźć.

Cały tort jest bardzo delikatny, winny, nie jest słodki i bardzo dekoracyjnie wygląda w przekroju, ciemny dżem i biała masa z kawałkami czekolady.

Polecam!