Śmietanowy tort truskawkowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

biszkopt:
4 jaja
1 szkl mąki pszennej
3/4 szkl cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka soku z cytryny

do nasączenia:
1 szkl wody
3/4 szkl. cukru
sok z 1 cytryny

na przełożenie:
ok. 1 szkl truskawek
1 litr śmietany kremówki 30-36%
ok. 3/4 szkl cukru pudru
2 łyżki żelatyny
1/2 szkl wody

na dekorację:
ok. 1/2 kg truskawek
2 galaretki truskawkowe

1 szklanka = 220 ml

Opis:

W przeddzień wykonania ciasta upiec biszkopt:
Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec miksowania cukier. Ubijać do momentu, gdy drobinki cukru całkowicie się rozpuszczą. W osobnym naczyniu wymieszać żółtka z proszkiem do pieczenia i sokiem z cytryny. Dodać do piany z białek, dokładnie wymieszać. Ostrożnie połączyć z mąką.
Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą.
Piec do lekkiego zrumienienia w temp. ok. 160 stopni aż drewniany patyczek wetknięty w ciasto zostanie wyjęty suchy.

Następnego dnia z biszkoptu zdjąć skórkę i przekroić na trzy równe placki. Każdy nasączyć cytrynowym syropem cukrowym (wodę zagotować z cukrem i sokiem z cytryny, ostudzić).

Żelatynę rozpuścić dokładnie w gorącej wodzie. Przestudzić.
Schłodzoną w lodówce śmietanę ubić z cukrem pudrem, zwracając uwagę, aby jej nie przebić. Konsystencja musi być gładka, kremowa (zbyt długo ubijania śmietana staje się zbyt sztywna i grudkowata i źle prezentuje się jako masa do tortu). Do ubitej śmietany dodać przestudzoną żelatynę, szybko i dokładnie wymieszać.
Masę śmietanową podzielić na pół. Do jednej częsci dodać pokrojone lub zmiksowane truskawki lub po prostu parę kropli barwnika spożywczego.

Gotowymi masami śmietanowymi przekładać nasączone biszkopty. Całość udekorować owocami i zalać tężejącą truskawkową galaretką.

Schłodzić w lodówce.

Można w zależności od gustu używać więcej lub mniej cytryny i cukru.