Soczysta wieprzowina z cytryną

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 kg wieprzowiny na pieczeń
sól, pieprz
2 łyżeczki suszonego rozmarynu
2 łyżki oleju
100 ml białego wytrawnego wina
4 cytryny
10 dag cukru pudru

Opis:

Mięso umyć, natrzeć solę i pieprzem, naciąć wzdłuż włókien. W powstałą kieszeń wsypać łyżeczkę rozmarynu, obwiązać mięso bawełniana nicią. Brytfannę wysmarować olejem, ułożyć w niej mięso, skropić winem i posypać pozostałym rozmarynem. Piekarnik rozgrzać, wstawić mięso. Piec przez 15 min w temp 230°C. Obniżyć temperaturę do 180°C, skropić sosem z pieczenia, piec przez następne 35 min. Cytryny wyszorować, 2 przekroić na pół, wycisnąć sok. pozostałe pokroić w ozdobne plasterki (przed pokrojeniem cytryny ponacinać wzdłuż tak, by na plasterkach powstały ząbki). Do soku dodać cukier puder, wymieszać. Pieczeń skraplać sokiem co kilka minut. Pod koniec pieczenia do brytfanny włożyć plasterki cytryny. Mięso wyłożyć na półmisek, zdjąć nitkę, pokroić. Na każdym plastrze pieczeni można ułożyć po 2 plasterki cytryny. Mięso podawać z sosem czosnkowym.