Solona mieszanka warzywna

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1,5 kg marchwi,
1 kg pietruszki,
50 dag selera,
30 dag porów,
30 dag cebuli,
10 dag liści selera,
10 dag natki pietruszki,
10 dag kapusty włoskiej,
50 dag soli.

Opis:

Marchew, pietruszkę i seler po obraniu zetrzeć na grubej tarce, resztę warzyw posiekać, wymieszać, dodać sól i pozostawić na 12 - 24 godzin.
Ubić mocno w słoiczkach typu twist, by wyciekł nadmiar solanki.
Zamknąć,.
Przechowywać w chłodnym miejscu.
Używać do przyrządzania zup i wywarów.

Solenie to jedna z najstarszych metod utrwalania warzyw. Polega ona na obfitym przesypywaniu ich solą kuchenną.
Do solenia nadają się rozdrobnione warzywa, nać selera, pietruszki, koperek i grzyby.

Sól kuchenna działa bakteriostatycznie na produkty, i właśnie dzięki temu uzyskujemy przetwory wyjątkowo trwałe.
Możemy je przechowywać do 2 lat.