sos beszamelowy do lasagne i zapiekanek

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

kopiasta łyżka mąki
kopiasta łyżka masła (mniej więcej tyle, ile mąki)
mleko (szklanka, półtorej)
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
pół szklanki parmezanu albo innego sera żółtego, który się topi, może być kostka serka topionego
jajko

Opis:

w rondelku o grubym dnie roztopić masło uważając, żeby się nie zarumieniło. wsypać mąkę, dokładnie polączyć z masłem. zrobić bardzo jasną zasmażkę. zdjąć z ognia, wlać torchę mleka energicznie mieszająć, żeby nie porobiły sie kluchy. dolać więcej mleka, ustawić na małym ogniu. zagotować stale mieszając. sos powinien mieć konsystencję budyniu, jesli jest za gęsty, dolac więcej mleka. zdjąc z ognia, przypawrić do smaku. wrzucić ser, mieszać aż sie rozpuści. w przestygniętym beszamelu rozbełtać surowe jajko i takim sosem polewać lasagne i zapiekanki (przed zapieczeniem oczywiście :))