Sos korniszonowy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

15 dag cebuli,
10 korniszonów,
2 łyżki masła,
2 łyżki maki,
1,5 szklanki wytrawnego białego wina domowego,
1 szklanka intensywnego rosołu,
1 łyżka musztardy,
3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki,
sól,
pieprz.

Opis:

Cebulę obrać, opłukać, pokroić w bardzo drobną kosteczkę, wsypać do rondelka, dodać połowę masła, (a jeszcze lepiej, gdy tą połowę masła zastąpimy oliwą). Mieszamy, oprószamy solą, dusimy na małym ogniu mieszając. Cebula powinna zmięknąć, i stać się "przezroczysta". Nie należy jej rumienić.
Do uduszonej cebuli dodajemy przesianą mąkę, mieszamy, a następnie rozprowadzamy rosołem, dolewając go powoli w trakcie ustawicznego mieszania trzepaczką, i podgrzewamy.

W kolejnym kroku dodajemy także stopniowo wino rozprowadzone z musztardą. Doprowadzamy sos do zawrzenia.
Siekamy drobniutko korniszony i natkę i dodajemy do sosu, mieszamy, przyprawiamy sola i pieprzem (ewentualnie możemy dodać odrobinę cukru do smaku).
sos korniszonowy podajemy do kotletów ziemniaczanych, mięs opiekanych na grillu, do pieczeni, zwłaszcza wieprzowej.
Gorący sos podajemy w sosjerce.