Sos prowansalski

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 2/3 szklanki wywaru z mięsa lub kości,
100 g pieczarek,
tłuszcz,
1-2 pomidory,
2 łyżki tłuszczu do zasmażki,
2 łyżki mąki,
1 kieliszek białego wytrawnego wina (50 g),
natka pietruszki,
sól,
pieprz i czosnek do smaku

Opis:

Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować, dodać pieczarki i gotować 6-8 min. na małym ogniu. W połowie gotowania dodać pomidory,
wino i przyprawy. Posypać posiekaną natką pietruszki, doprawić.
Podawać do wołowiny, wieprzowiny, baraniny, kaszy, klusek itp.