Sos wiosenny do ryb
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
3 żółtka
10 dkg masła
2 średnie cebule
1 łyżka siekanej rzeżuchy
1 łyżka siekanej natki pietruszki
1 łyżka siekanego szczypiorku
1 łyżka siekanego szczawiu
2 łyżki octu winnego
2 łyżki oleju słonecznikowego
150 ml gęstej kwaśnej śmietany
50 ml białego wytrawnego wina
sól i pieprz do smaku
Opis:
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na oleju. Zalać octem i winem. Chwilę pogotować. Dodać żółtka i ubijać na łaźni wodnej do uzyskania gęstego sosu. Lekko schłodzić. Stale mieszając dodawać stopniowo stopione i schłodzone masło. Powstały sos połączyć z ziołami i śmietaną. Przyprawić solą i pieprzem. Podgrzać. (nie gotować)