Śródziemnomorska ryba w pomidorach

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki (dla 2 osób):

2-4 filety dowolnej ryby (w moim przypadku dorsz)
puszka krojonych pomidorów (bez skórki)
duża cebula
15 oliwek (zielonych lub czarnych - wg. uznania)
5 ząbków czosnku
sok z polowy cytryny
garść listków bazylii (jeżeli nie mamy świeżej może być suszona, wtedy około 2 łyżeczki)
łyżeczka oregano
sól i pieprz do smaku
0,5 łyżeczki pieprzu cytrynowego
oliwa z oliwek

Opis:

Filety rozmrażamy. Z każdej strony doprawiamy pieprzem cytrynowym i solą. Skrapiamy sokiem z połowy cytryny. Ząbek czosnku kroimy na plasterki i układamy na filetach. Cebulę kroimy na cienkie paseczki. Podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy. Pozostałe ząbki czosnku siekamy na drobne kawałki i dodajemy do cebuli. Solimy do smaku. Do zeszklonej cebuli wlewamy pomidory. Gotujemy na niewielkim ogniu. Oliwki kroimy na krążki i dodajemy do pomidorów. Doprawiamy solą i pieprzem. Bazylię siekamy i dodajemy do sosu pomidorowego. Doprawiamy oregano. Dodajemy ok. 4 łyżki oliwy z oliwek. Całość dokładnie mieszamy. Tak przygotowany sos wlewamy do naczynia żaroodpornego. Na sosie układamy wcześniej przygotowane filety rybne. Naczynie wkładamy do piekarnika. Całość pieczemy około 12-15 minut w temperaturze 180C. Czas pieczenie zależy od użytych filetów. Najlepiej sprawdzić widelcem czy ryba się upiekła (jeżeli się rozpada to znaczy, że jest gotowa). Danie najlepiej smakuje podane z gniazdami makaronu tagliatelle. Smacznego!