Steki w czerwonym winie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

4 steki z rostbefu po 20 dag
4 plasterki wędzonego boczku
pół szklanki czerwonego wytrawnego wina
4 łyżki marynowanych cebulek

Dodatki:
4 łyżki oleju
2-3 gałązki szałwi
1 łyżka galaretki z czerwonej porzeczki
kawałek skórki z pomarańczy
szczypta cynamonu
ól świeżo mielony pieprz

Opis:

Steki umyć, osuszyć, lekko rozbić tłuczkiem, osolić, oprószyć pieprzem i natrzeć posiekanymi listkami szałwi. Każdy stek owinąć plasterkiem boczku. Na patelni rozgrzać olej. Włożyć steki i usmażyć na rumiano z każdej strony po 5-6 minut. Dodać wino i smażyć mięso jeszcze po 2-3 minuty z każdej strony. Steki wyjąć na ogrzany półmisek, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce. Do sosu na patelni dodać galaretkę porzeczkową oraz pokrojoną w cieniutkie paseczki skórkę pomarańczową. Sos doprawić szczyptą cynamonu, solą oraz odrobiną świeżo mielonego czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszać. Włożyć marynowane cebulki i razem krótko zagotować. Gałązki szałwi opłukać, otrząsnąć z wody, oderwać listki. Steki polać sosem z czerwonego wina i udekorować listkami szałwi.