strucla makowa

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

CIASTO:
350 g mąki,
120 g masła,
3 żółtka,
100 g cukru,
50 g drożdży,
skórka otarta z 1 cytryny,
1/2 szklanki ciepłego mleka
NADZIENIE :
500 g maku,
1 l mleka,
120 g masła,
3/4 szklanki miodu,
4 jajka,
50g cukru,
50g posiekanych orzechów włoskich,
50g posiekanych orzechów laskowych,
100g posiekanych migdałów,
50g suszonych morelii
50g suszonych fig
50g suszonych śliwek
100g rodzynek,
1/2 szklanki drobno skórki pomarańczowej,
1 opakowania cukru waniliowego,
1 kieliszek rumu

Opis:

CIASTO:
drożdże rozpuścić w ciepłym mleku
dodając do nich 1 łyżeczkę cukru
Odstawić zaczyn aż podwoi swoją objętość
Rozpuścić masło w rondelku
Żółtka ubić z cukrem na puszystą prwie że białą masę
Dodać do mąki zaczyn drożdżowy, ubite żółtka i otartą skórkę z cytryny
Włożyć ciasto do robota kuchennego wyrabiającego ciasto lub wyrobić ręcznie,
wlać ciepłe masło i jeszcze chwilę wyrabiać

Włożyć do dużej miski, lekko obsypując mąką i przykryć ściereczką
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ja kłade pod pościel :)

W tym czasie jak czekamy na ciasto robimy nadzienie

NADZIENIE :
Mak wsypujemy do gorącego mleka ( uważac na kożuchy) i gotujemy go na małym ogniu 20minut
Osączamy mak na sitku i mielimy w maszynce 3 razy
Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło razem z miodem i cukrem waniliowym
Następnie dodajmey mak gdy składniki na patelni są płynne
Dusimy wszystko ok. 5 minutpilnując by się nie przypaliło
Zdejmujemy z ognia i dorzucamy bakalie
Żółtka ucieramy z cukrem na prwie biało i dodajemy do lekko ostudzonej masy
Mieszamy drewnianą łyżką z ubitą na sztywno pianą z białek
Dodajemy rum
Prawie zimne nadzienie nakładamy na rozwałkowane prostokaty ciasta
Zawijamy i mocno zlepiamy końce
W zależności od upodobań można zrobic dwie strucle lub jedna okrągłą, ja taka zawsze robie na święta
Posmarowany białkiem
Ciasto połozyć na blasze z pergaminem
Piec około 50 minut w temperaturze 180°C.
Po upieczeniu można ozdobic ją bakaliami