Przepisy

Sum w różanej galarecie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

3 kawałki suma (około 40 dag)

1 cebula

1 marchewka

1/4 selera

1/2 litra wody

ziele angielskie 4 ziarna

liść laurowy

sól, pieprz

1/4 szklanki groszku konserwowego

1 czubata łyżeczka żelatyny

sok z cytryny

1 białko

2-3 łyżki syropu z dzikiej róży

Opis:

Suma umyć zalać 1/2 litra wody, lekko posolić, dodać przyprawy, pokrojoną w cienkie plastry marchew, selera i cebulę.Gotować na bardzo małym ogniu około 15-20 min.

Delikatnie wyjąć na talerz, wywar przecedzić.Do przecedzonego wywaru dodać rozbełtane jajko i chwilkę zagotować, następnie odcedzić przez sitko i 2 razy przez gazę.

Odlać 250-300 ml wywaru do rondelka, postawić na kuchni i zagotować,dodać czubatą łyżeczkę żelatyny i dokładnie wymieszać.

Dodać syrop z dzikiej róży, sól, pieprz i sok z cytryny, galaretka powinna mieć lekko różowy kolor i winny smak.

Ułożyć rybę na półmisku , udekorować warzywami i gotowanym jajkiem, polać rybę i warzywa tężejącą galaretą i odstawić w chłodne miejsce do stężenia.

Smacznego.