Przepisy

Surówka z kiszonej kapusty z oliwkami

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Składniki podstawowe:

- kapusta kiszona - 30 dkg (u mnie z puszki)

- zielone/czarne oliwki - kilkanaście sztuk

- olej (słonecznikowy/rzepakowy) - 3 łyżki

- pieprz (cytrynowy/czarny/biały) i sól do smaku

- kurkuma - 1/2 łyżeczki lub mniej

- kminek mielony - 1 płaska łyżeczka

Składniki dodatkowe:

* cebula/czosnek - granulowane/świeże lub por- ilość wg upodobań

** jabłko - 1 szt., cukier do smaku

Pietruszka/koperek - siekane/suszone/mrożone - wg uznania.

Opis:

Błyskawiczna surówka "na ostatnią chwilę" do ryb i nie tylko. Wytrawna, ostrzejsza lub lekko osłodzona. Inna wersja dobrze znanej i lubianej surówki.

BAZA - kapustę odcisnąć, gdy jest zbyt kwaśna - opłukać, włożyć do miski. Polać olejem, posypać kurkumą, kminkiem i dokładnie wymieszać, lekko ugniatając łyżką (kapusta nabierze ładnego koloru). Doprawić ulubionym pieprzem.

Oliwki odsączyć, pokroić (ćwiartki lub krążki), dodać do kapusty, posolić (pominąć gdy kapusta i oliwki są wystarczająco słone).

* Można zaostrzyć smak surówki dodając drobno posiekaną lub granulowaną cebulę, albo przeciśnięty świeży czy mielony suszony czosnek.

**Dla złagodzenia smaku dodać starte jabłko (na grube wiórki) i odrobinę cukru.

Posypać zieleniną.

Moja wersja (na wczorajszą kolację): z zielonymi oliwkami, pieprzem cytrynowym i cebulą granulowaną, bez jabłka i zieleniny, wyszła apetyczna i aromatyczna. Polecam.