Przepisy

Szarlotka Babci D. / Szarlotka w kratkę

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:

300 g mąki
60 g cukru pudru
1 łyżeczka soli
150 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
2 żółtka
5-6 łyżek kwaśnej śmietany

Mus jabłkowy:

1 kg jabłek (ważonych po obraniu i pozbawieniu gniazd nasiennych) pokrojonych w kostkę
6 łyżek cukru
sok wyciśnięty z ½ cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
3-4 łyżki kaszy manny

1 białko, rozmącone do posmarowania wierzchu ciasta

Opis:

Ciasto

W dużej misce mieszam mąkę, cukier i sól. Dodaję masło, ucieram całość między palcami do czasu powstania kruszonki. Następnie dodaję żółtka połączone ze śmietaną, zagniatam szybko zwarte ciasto. Zagniecione ciasto dzielę na dwie części w proporcji 1:2. Kawałki te owijam folią spożywczą, wkładam do lodówki na 1 h.

Mus jabłkowy

W dużym garnku umieszczam jabłka, dodaję ok. ½ szklanki wody, sok z cytryny i cukier, dokładnie mieszam. Gotuję całość pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, ok. 35-45 min, do momentu aż jabłka całkowicie się rozpadną i postanie z nich mus. Pod koniec gotowania odkrywam garnek na ok. 5 min, aby woda lekko odparowała. Zdejmuję garnek z kuchenki, dodaję cynamon, imbir oraz kaszę, dokładnie mieszam, pozostawiam pod przykryciem na ok. 5 min.

Schłodzone ciasto wyjmuje z lodówki.

Większą częścią ciasta wykładam blachę z wysokimi bokami (ok. 36x26 cm), wysłaną papierem do pieczenia. Wyłożone ciasto nakłuwam widelcem w kilku miejscach.

Na ciasto wykładam mus jabłkowy.

Mniejszą część ciasta wałkuję na prostokąt, z którego wycinam długie pasy o szerokości ok. 1,5 cm, które układam po przekątnej na musie jabłkowym, tworząc wzór kratki.

Ciasto ułożone na musie smaruję lekko rozmąconym białkiem jajka.

Piekę w 180 st ok. 45-50 min.

Podaje na ciepło lekko przestudzona lub na zimno.

Smacznego