Przepisy
  • Polecany

Szarlotka jesienna niespodzianka

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

1/2 średnio-małej dynii
3 słodkie gruszki
2 duże jabłka szara reneta
przyprawy korzenne
ziele angielskie
2-3 łyżki cukru
1 łyżka masła

ciasto:
400g mąki
200g masła lub margaryny
2 łyżki cukru
1/2 szklanki śmietanki 30%
1-2 łyżeczki przypraw korzennych

Opis:

To ciasto zostało poczęte podczas rozmowy z Wkn o jesieni, szarlotkach i innych takich.  Myśl o połączeniu dynii, jabłka i gruszki w szarlotce wyszła od Doroty.  Potem każda z nas zajęła się swoją wersją przepisu. Ja wrzucam już dziś :)
A dedykuję takiemu jednemu typowi, co też lubi i umie gotować.


Z połówki dynii usunąć pestki (cała farfoclowata część).  Rozgrzać piekarnik do 180 st.C i włożyć do niego dynię.  Zostawić w piecu, niech się dopieka, aż skórka się zrumieni, zeschnie, a miąższ będzie miło miękki - jak dobrze upieczony w ognisku kartofel.
Wyciągamy dynię, wydłubujemy łyżką miąższ.
Jabłka obrać, gruszki również, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę.  Na patelni rozgrzać masło.  Wrzucić owoce, posypać cukrem, wymieszać, zmniejszyć ogień na średni i pod przykryciem dusić aż puści sok, zmięknie.  Dodać dynię, przyprawy korzenne wg uznania, ziele angielskie,  wymieszać i dusić dalej razem. 
Kiedy owoce będą już miękkie wyławiamy ziele, a wszystko miksujemy blenderem na gładką masę. Można nieco odparować, jeśli wyda się zbyt wodnista.
Temperaturę piekarnika podnieść do 200 st.C. 
W tym czasie zimne masło posiekać nożem z mąką, dodać cukier, szybko zagnieść.  Dodać śmietankę - nie musi być cała - tyle, żeby ciasto się zlepiło ale nie było zbyt maziste.  Ugnieść w kulę, włożyć do woreczka foliowego i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.

Wysmarować tortownicę.  Ciasto podzielić na 2 części (nie równe!)
Większą wykleić dno formy i boki do ok. 4 centymetrów.  Włożyć do piekarnika na 15 minut.  Po tym czasie wyjąć, wlać do ciasta mus z owoców.  Pozostałe ciasto ułożyć na wierzchu.  Mogą to być kawałeczki ciasta, może to być ciasto starte na tarce z dużymi oczkami, można ciasto rozwałkować i ułożyc na górze.

Włożyć do pieca na 30 minut.

Uwagi:
zaskoczy Was, jak w jednolitym w strukturze musie wyraźnie czuć smak wszystkich trzech owoców... mniam.

Absolutnie bezkonkurencyjna z bitą śmietaną.  Polecam też na gorąco, z gałką lodów śmietankowych, imbirowych lub cynamonowych.

Przepis udostępniony przez:

anay
Przejdź do pełnej wersji serwisu