Szarlotka na biszkopcie z bitą śmietaną

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
5 jajek
1/2 szklanki maki tortowej
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
16 g cukru waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Masa jabłkowa:
2 kg winnych jabłek
2 galaretki agrestowe
1/2 łyżeczki żelatyny
Masa śmietanowa:
500ml śmietany kremówki 30%
2 opakowania usztywniacza do śmietany
16 g cukru waniliowego
2 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
gotowa polewa czekoladowa

Opis:

Ciasto: Białka ubijamy na sztywną pianę dodając szczyptę soli,nie przerywając ucierania wsypać cukier i ubijać aż się rozpuści. Dodać żółtka i chwilę miksować potem wsypać mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia,delikatnie wymieszać na wolniutkich obrotach lub łyżką aby nie naruszyć struktury piany. Tak przygotowane ciasto wylać do wyłożonej pergaminem blaszki o wymiarach: 25/40 cm wstawić do piekarnika i piec 25-30 minut w temp 160*c. Po wyjęciu i wystudzeniu całkiem zimne ciasto przekroić wzdłuż na połowę.

Masa jabłkowa: Jabłka obrać ze skórki pokroić nożem na talarki lub małe kawałki wrzucić do garnka wsypać cukier dolać pół szklanki wody i uprażyć aż zaczną byc miękkie ale nie całkiem mus-lepsze są takie gdy są jeszcze twardawe kawałki owocu.Wtedy wsypać galaretki agrestowe oraz żelatynę ,zestawić z ognia i cały czas mieszać aż do momentu rozpuszczenia galaretek.Odstawić do wystydzenia i lekkiego stężenia.

Masa śmietanowa: Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec usztywniacze oraz cukier puder i cukier waniliowy. Przełożenie: Ostudzoną i tężejącą masę jabłkową wyłożyć na przekrojony biszkopt przykryć drugim płatem biszkopta wyłożyć masę śmietanową udekorować stopioną polewą czekoladową. tak przygotowany placek włożyć na 2-3 godziny do lodówki aż masa stężeje. Smacznego :)