Przepisy

Szarlotka z cytrynową bezą

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Na ciasto:

3 szklanki maki tortowej

1/2 szklanki cukru

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 kostka margaryny Palmy

Jabłeczne nadzienie:

1 kg szarej renety lub innych jabłek

3 łyżki miodu

1 łyżka cynamonu

Laska wanilii lub cukier waniliowy

Cytrynowa beza:

3 białka

skórka z 1 cytryny

szkolanka cukru brazowego

Opis:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, zagniecione ciasto ląduje w zamrażalniku na 15 min, potem ciastem wykładam wysmarowana margaryną formę.

Jabłeczna masa: Jabłka kroje w kostkę, dodaje wszystkie składniki i duszę, aż jabłka zmiękną, wyjmuje wygotowana resztkę laski wanilii i częściowo miksuję masę - tak by kawałki jabłka były wyczuwalne. Masę jabłeczną (podobno piszę się jabłkową) wylewam na kruche ciasto.

3 białek ubijam z szczypta soli na sztywna piane i dodaje szklankę cukru nadal ubijając, dodajemy starta skórkę z cytryny lub jak ktos woli z pomarańczy - taka masę wykładam na wierzch masy jabłecznej - nie trzeba wygładzać, będzie pięknie wyglądała.

Piękne w 180 - 200 °C jakieś 40 min, aż beza będzie złota - i uwaga!!! wygaszam piekarnik i pozwalam bezowej koronie wyschnąć w piekarniku, aż do wystygnięcia, będzie wtedy chrupiąca na wierzchu i zmysłowo ciągnąca w środku.