Szarlotka z kremem francuskim

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto,włożyć na godzinę do lodówki.Blachę lub tortownicę średniej wielkości wyłożyć ciastem rozwałkowanym na grubość ok. 2cm.Nakłuć je widelcem i piec na jasnozłoty kolor w temperaturze 200 stopni.Jabłka obrać, pokroić, włożyć do rondla, podlać kilkoma łyżkami wody i mieszając, gotować aż się rozpadną i odparują.Dodać osączone rodzynki, cukier i cukier waniliowy.Do osobnego garnka wlać 1 szklankę mleka, dodać masło i połowę cukru, zagotować.W kubeczku starannie wymieszać pozostałe zimne mleko z mąką i mieszając wlać je do wrzącego mleka, zagotować.Zdjąć budyń z ognia i zaciągnąć żółtkami utartymi z resztą cukru.Ostudzić.Na placek wyłożyć równą warstwę najpierw jabłek, a potem krem budyniowy.Udekorować szarlotkę posiekanymi orzechami lub migdałami.