Szaszłyk z dziczyzny

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki:
1,5 kg jakieś dziczyzny (dzik, sarna, jeleń}, po 3/4 łyżeczki ziół: cząber, estragon, papryka słodka i ostra, tymianek, lubczyk, 5 jagód jałowca utłuczonych, 5-6 łyżek majeranku, sól, pieprz do smaku, olej ok. 1 szklanki, ogórki kiszone ok. 1 kg, cebula ok. 1 kg, słonina lub boczek wędzony (wieprzowy).

Opis:

Jak przyrządzić?
Mięso pokroić w sześciany o boku 1,5 cm, delikatnie roztłuc tłuczkiem, wrzucić do miski. Dodać suszone zioła i jałowiec, sól, pieprz i olej, wymieszać, odstawić do lodówki na 2-3 doby. W dniu grilla: ogórki kiszone, cebulę i boczek pokroić w plasterki. Nakłuwać na patyczki: mięso, ogórek, boczek, cebulę, mięso, tak aby na początku i końcu patyka było mięso. Piec na gorącym grillu, często obracając i smarując marynatą (którą robię taką samą jak do mięsa na początku).

Jak podawać?
Podaję te szaszłyki w towarzystwie sałatki kartoflanej, ale nie profanuję ich sosami.

Uwagi:

Dziczyzna nie musi być przedniej jakości, mogą to być tzw. obrzynki na mielone. Najlepsza jest jednak z szynki dzika albo udka sarny. Smaku doda jeszcze kieliszek żubrówki lub czerwonego wina dodany do marynaty.Można upiec na blaszce z rusztem w piekarniku,często obracając i smarując marynatą,180-200 ⁰około półtorej godziny

Czas przygotowania:
W czasie marynowania przynajmniej dwa razy na dobę porządnie przemieszać.