Szparagi w kremowym sosie maślanym

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Dwa pęczki szparagów (zielone lub białe)
3 łyżki masła
2 łyżki śmietany kwaśnej
3 granulki szpinaku (dla amatorów zielonego sosu)

sól, szczypta cukru

Test na świeżość szparagów:

Należy je przełamać. Świeży szparag złamie się z trzaskiem i będzie mokry, zaś stary będzie się uginał.

Kiedy jesteśmy na rynku, rzeczą jasną jest, że nikt nam nie pozwoli łamać szparagów, zatem należy lekko wygiąć szparaga: powinien być twardy i stawiać opór naszej dłoni.

Zwracajmy też uwagę na miejsce ścięcia szparaga - końcówka powinna być biała, a nie zdrewniała i brązowa.

Opis:

Szparagi należy dokładnie umyć i obieraczką do warzyw, obrać zaczynając od główki i schodząc do końca (zielonych w zasadzie nie powinno się obierać, ale umówmy się, że te kupione na ryneczkach nie są pierwszej świeżości i mogą być już lekko łykowate i zeschnięte).

Odcinamy brzydkie i wyschnięte końce.
Jeśli szparagi są zbyt długie, można je w połowie przeciąć, lecz należy pamiętać, że części z główką szybciej są gotowe, zatem dodajemy je do gotującej i osolonej wody chwilę później. Jeśli chcemy jednocześnie gotować białe i zielone, to wpierw przez 5 minut gotujemy tylko białe końce, a następnie wraz z białymi główkami dodajemy szparagi zielone.

Czas gotowania szparagów to zwykle ok. 10 minut, ale mimo wszystko najlepiej sprawdzić widelcem, czy są już miękkie.

Odcedzamy szparagi z wody. Masło roztapiamy na patelni.

Zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy śmietanę energicznie mieszając z masłem.
Na koniec przyprawiamy sos odrobiną soli i cukru. Polewamy szparagi.