Szparagi zielone zapiekane w naleśnikach

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 puszka szparagów zielonych,
6 łyżek tartego sera,
2 łyżki masła; Naleśniki:
20 dag maki,
3 jajka,
1 łyżeczka od kawy przyprawy do zup,
4 łyżki masła,
1 łyżka oleju,
masło do smażenia; Sos:
3 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 cebula,
1 kawałek selera,
1 liść laurowy,
sól, pieprz, cukier,
1 łyżka oleju

Opis:

Przygotować sos. Seler umyć, obrać, opłukać i zetrzeć na grubej tarce. Cebulę obrać z łusek, opłukać i drobno pokrajać. Do garnuszka włożyć seler i cebulę oraz liść laurowy, podlać trochę wrzątku i udusić do miękkości. Ostudzić, wyjąć liść laurowy, a warzywa przetrzeć przezsito lub zmiksować. Ponownie wlać do rondelka, dodać olej, zagotować, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru, doprowadzić do wrzenia i odstawić. Przygotować ciasto naleśnikowe. Do miski wsypać mąkę, wlać mleko i olej, dodać szczyptę soli i ubijać łrzepaczką sprężynową, dodając po jednym jajka i przyprawę do zup. Płynne, gładkie ciasto odstawić na 2 godz. Usmażyć z niego cienkie naleśniki, układając Je płasko na stole jeden przy drugim. Na każdym położyć kilka odsączonych z zalewy szparagów i zawinąć naleśniki w rulony; szparagi mogą z nich po obu stronach wystawać. W nasmarowanym masłem ogniotrwałym naczyniu ułożyć naleśniki jeden przy drugim i polać sosem pomidorowym. Posypać tartym serem i położyć na wierzchu wiórki masła. Zapiec w średnio gorącym piekarniku.