Szynka drobiowa z szynkowaru

z nóżek ściągamy skórę i
siekamy na drobne kawałki
trybujemy nóżki z mięsa tak aby było w jak największych kawałkach i obijamy je tłuczkiem do mięsa.
Do mięsa i skórek dodajemy peklosól,mieszamy ,ugniatamy dość ściśle i umieszczamy w lodówce na 24h.
Po 24h dodajemy wymieszaną wodę z cukrem pudrem i żelatyną ,pieprz i rozgnieciony ząbek czosnku. Wszystko razem starannie mieszamy aż woda zostanie wchłonięta przez mięso.
Następnie do szynkowara wkładamy woreczek foliowy do celów spożywczych i w nim układamy mięso mocno je ubijając,koniec woreczka zawiązujemy ,przykrywamy dekielkiem,zakładamy sprężynę i blokadę,wstawiamy do lodówki na następne 24h.
Po wyjęciu z lodówki parzymy 2h w temperaturze ok 80stopni.Poziom wody w garnku musi być trochę wyższy niż mięsa w szynkowarze ,a niższy od samego szynkowara.
Następnie szynkowar wsadzamy na 1/2h do zimnej wody a potem do lodówki aby całkiem ostygł(u mnie to trwa ok 8h).Potem wyciągamy szyneczkę i jemy.Smacznego