Szynka peklowana wg M&Ł

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
6 porcji

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej
2 łyżki peklosoli
8 ząbków czosnku
zioła do peklowania lub własna kompozycja przypraw: majeranek, estragon, cząber, tymianek, pieprz
kostka rosołowa
magi
pieprz cytrynowy
tłuszcz do podsmażenia

Opis:

1. Szynkę wkładamy do siatki albo obwiązujemy nicią tworząc zwarty kawałek
2. Peklosól rozpuszczamy w zimnej wodzie, dodajemy zioła do peklowania
3. Szynkę przekładamy do garnka, obkładamy plasterkami czosnku i zalewamy wodą z solą i ziołami
4. Odkładamy do lodówki na minimum 24 godziny
6. Szynkę osączamy z zalewy
7. Obsmażamy szynkę na tłuszczu z każdej strony
8. Przekładamy mięso do rondla, zalewamy wrzątkiem, dodajemy kostkę rosołową, magi i pieprz cytrynowy

9. Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 80 min.
10. Jeśli chcemy podać szynkę jako danie obiadowe, kroimy ją na grube plastry, które wkładamy z powrotem do wody, w której się dusiła i zagęszczamy (zasmażką, mąką lub specjalnym zagęstnikiem)
11. Jeśli chcemy podać jako wędlinę, pozostawiamy w wodzie w której się gotowała aby nie obsychała.

Smacznego :)