Szynka wielkanocna peklowana.

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2,5 kg szynki surowej tzw kulki (2 sztuki)
1 opakowanie soli do peklowania Prymat
0,5 l wody
10 ziaren jałowca
10 ziaren ziela angielskiego
15 ziarenek pieprzu czarnego
3 liście laurowe
8 ząbków czosnku (polskiego)
1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu

Opis:

Szynki opłukać.Sól do peklowania rozpuścić w zimnej,przegotowanej wodzie.Dodać pokruszone liście laurowe,ziarna jałowca,pieprzu,ziela angielskiego i suszony rozmaryn.Ząbki czosnku obrać i jeśli są większe można przekroić.Wszystkie składniki marynaty wymieszać.
Szynki ułożyć ciasno w naczyniu,zalać marynatą ,przykryć i wstawić do lodówki.Co dzień raz lub dwa je przewracać na drugą stronę.
Po tygodniu osączyć szynki z marynaty ,włożyć do rękawa do pieczenia,spiąć,nakłuć rękaw w 2-3 miejscach wykałaczką.Piec ok.1-1,2g godziny w temp. 200 stopni.Po tym czasie rozciąć rękaw i piec ok.0,5 godz do zrumienienia.Po upieczeniu gorące szynki zawinąć w folię aluminiową lub spożywczą.

Gotową kroić na plastry i podawać z chrzanem lub dowolnym sosem.Można podać na gorąco i na zimno.