Przepisy

Szynka wieprzowa z gozdzikami w sosie morelowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

ok. 1, 5 kg. szynki (najlepiej ze skorką)

gozdziki

20 dag. suszonych moreli

łyżeczka ziarenek cząbru uprażonego na suchej pateli i zmiażdzonego w mozdzierzu

szczypta mielonego kminku

2 łyżki miodu

1 lyżkia soku z cytryny

1,5 szklanki bulionu warzywnego

2 łyżki śmietany słodkiej 30%

sól, pieprz

rękaw do pieczenia

Opis:

Mięso umyć, dokładnie osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Skórę naciąć w krateczkę, naszpikować gęsto gozdzikami. Miód lekko podgrzać w kąpieli wodnej, dodać sok z cytryny,cząber i kminek, posmarować mięso glazurą. Morele włożyć do rękawa, ułożyć na nich mięso, wlać bulion i rękaw zawiązać. Pieczeń ułożyć na blaszce , folię przekłuć w jednym miejscu ( w górnej części). Piec około 45 minut w temperaturze 200 stopni i kolejne 45 minut zmniejszając temperaturę do 180 stopni.

Po tym czasie szyneczkę wyciągnąć z rękawa i pokroić w plastry.Morele wraz z sosem z pieczenia zmiksować, wymieszać ze śmietanką, dolac odrobinę wody, zagotować. Sos doprawić do smaku sola i pieprzem, polać mięsko.

Przepis znalazłam w książce "Kuchnia polska-1000 przepisów"