Po raz kolejny zrobilam mieso z szynkowara.Tym razem dalam biodrowke ,jednak wszystko zalezy od miesa.Biodrowka jest za sucha.Smakowo jest super ,ale trzeba dobrac mieso.Za tydzien robie z drobiu.Przepis jest super.Pozdrawiam .Maria
Sądzę,że główną przyczyną rozpadania się mięsa jest użycie soli zmiękczającej mięso.Ja osobiście dość rzadko jej używam.Ona nie zastąpi soli peklowej ani samej saletry.Jeśli chcesz koniecznie peklować,wybierz któryś z tych produktów.
Przypomniałam sobie,koleżanka natarła solą zmiękczającą mięso ze 2 godziny przed grillowaniem.Też się całkowicie rozleciało.
Zrobiłem wszystko zgodnie z tym przepisem. Pilnowałem temperatury i gotowałem 2 godziny. Nie użyłem soli peklującej, tylko sól zmiękczającą mięso. Nie chciałem używać saletry. Efekt jest taki, że szynka rozlatuje się dosłownie w proszek, kolor ma szary, a nie różowy, w worku jest pełno wody, dodana żelatyna się nie ścięła. Wystarczyło to "coś" kilka razy dotknąć i mam teraz worek pełen szarej wody, bo z szynki zrobił się proszek. Co było źle zrobione? Czy może 2 godziny, to za długo? Jednak, w przepisie była mowa o 2 godzinach, a czytając inne opinie, widać, że innym się udało. Dodałem cukier puder, żeby mięso było różowe, a jest szare. Dlaczego się nie skleiło wszystko razem i skąd aż tyle wody?
Twoja szyneczka, to już musowo musi być gdy na śniadaniu zostają ,,wczorajsi" goście, a tak jest u mnie często, więc często ją robię. :) Połowa schodzi na bieżąco, a połowę mrożę na później.
Tym razem zrobiona z mięsa udźca indyka ( część zmielona i reszta pokrojona w kostkę ).
Kolejny raz wg tego przepisu szyneczka.Maz nie moze doczekac sie degustacji.Niestety nie umiem dodac zdjecia.Moze jak przyjada chlopcy to mi pomoga dodac zdjecie.
Specjalnie zakupiłam szynkowar aby móc robić takie wędliny .Właśnie jestem po degustacji szyneczki z twojego przepisu.Wyszła pyszna.Następnym razem ,bo na pewno taki będzie dodam troszkę więcej peklosoli iinnych przypraw.Polecam ten przepis bo jest wart oczekiwania na tak pyszne wędliny.A to moja szyneczka
Myślę, że będzie ok. Ja już nawet nie mierzę temperatury, tylko patrzę na ,,pyrkające" bąbelki wydobywające się spod szynkowara i jest dobrze:) Smacznego
Na początek Dzień dobry Wszystkim , jestem Beata. Właśnie, z niecierpliwością odliczam ostatnie minuty do wyciągnięcia szynki z "szynkowaru" zmontowanego domowym sposobem :)
Mam jednak kilka pytań. Pierwsze dotyczy temperatury? Czy temperatura 80 stopni to jest temperatura wody w której stoi szybkowar czy temperatura mięsa w szybkowarze? Ja pilnowałam temperatury na poziomie 85 stopni C w wodzie w mięsie osiągnęłam 68 stopni. Mój "szybkowar" ma 15 cm średnicy i mięso w nim na wysokość też 15 cm i zmieściło się tam ok 2 kg mięsa. szybkowary mają 10 cm średnicy. Nie wiem czy moja szynka przypadkiem nie parzyła się w zbyt niskiej temperaturze :/
Drugie pytanie jaką rolę spełnia cukier puder w zalewie ? Ja nie miałam cukru pudru więc użyłam cukru brązowego demerara, takiego używam do pieczenia i słodzenia. Czy ma to jakieś znaczenie?
Dziękuje z góry za wszelkie odpowiedzi i sugestie .
Szynkowar jak szynkowar najwazniejsze żeby był, tak naprawdę chodzi o pojemnik z dociskiem. nawet wąski garnek z przykrywką, mięso w woreczku i docisk z kamienia - he, he ,he - troszkę żart, ale tak jest prawda mój kosztował ok 50 zł.
Witam, bardzo intryguje mnie przepis na domową wędlinę,oglądałam szynkowary na aukcjach ,jest ich tak dużo że nie mam pojęcia który kupić .Jaka jest różnica między tym drogim a tym tanim ,tylko nadruk firmy czy zabezpieczenia ? Byłabym wdzięczna za podpowiedz .Nie chciała bym wydawać więcej pieniędzy nisz muszę .
Bardzo smaczna wdlina (z karkowki) mogla by byc bardziej soczysta, nastepnym razem dodam do miesa wiecej wody.Jolka60, dzieki za szynkowar i wszystkie dobre rady.
Tym razem z Karkówki.....Super smaczek!!! Czy Wy nakłuwacie worek...? bo mój na kilka minut przed końcem parzenia pękł, nie zmieniło to formy, ale miałam lekki rozbryzg koło garnka....
Zrobiłam szynkę wg tego przepisu, ale..nie w szynkowarze. Wyczytując w którymś przepisie na tej stronie za szynkowar posłużył wielki gar+garnek na mleko,woreczek na mrożonki, pokrywka,kamień itp.było trochę zabawy z tym, ale szyneczka wyszła super! Skróciłam czas przygotowania, jak w komentarzu Mama-Różyczki pisała...Nie wiem,czy będzie mi się chciało jeszcze raz tak się "bawić" w ten szynkowar, może kiedyś kupię normalny.Przepis zostaje. Szynka pyszna, a dzieciom smakuje najbardziej..
Cóż raczej, nie ale próbuj - tu nie chodzi o ciśnienie, a tylko o docisk sprężyny szybkowara i parzenie w określonej temp. Zobacz zdjęcia, jeśli dojdziesz do wniosku, że tak - ok ! Daj znać. Pozdrawiam. Tomasz.
Poniewaz szynka wyszla poprzednim razem super,dzis znow zrobilam .Jutro proba poniewaz jest z innego miesa niz poprzednio.nastepnym razem zrobie z indyka.
Przepis powedrowal do mojej synowej,ktora po sprobowaniu stwierdzila ze to najlepsza szynka jaka jadla.Bede musiala pozyczyc jej szynkowaru.Niestety tu nie mozna dostac.Czekam ze ktos ze znajomych przyjedzie z Polski I mi przywiezie.Polecam wszystki ten przepis.maria
Zrobilam po raz pierwszy I napewno nie ostatni.Szynka super zrobilam wieprzowa z kawalow wieprzowiny jak na gulasz/dosyc duze kawalki/Obilam lekko tl;uczkiem .Potem krok po kroku jak w przepisie I efekt koncowy to usmiech na twarzy meza ,czyli to jest to .Chyba bede usiala postarac sie o jeszcze jeden szynkowar,bo chyba nie bede juz kupowac SZYNKOPODOBNYCH wyrobow.Pozdrawiam autorke przepisu .Maria
W sobote dostala szynkowar I postanowilam zrobic szynke juz umiescilam w szynkowarze jeszcze tylko 48 godzin I bedzie proba generalna.Jezeli sie powiedzie na stale bedzie mial zajecie szynkowar.
Wreszcie utrafilam aby szynka byla miekka!Po zakupie 80 dkg lopatki i usunieciu "bialych czesci" , przygotowaniu wg przepisu DODALAM 1 szklanke wody i 2 lyzeczki cukru pudru to byl eksperyment ale udany"Macerowala" sie trzy dni w lodowce.Nooo i jest dobrze
robie czwarty raz ale,ze byla twarda, dodalam wiecej wody i cukru pudru.Tak pomyslalam ,ze jesli masarze "pompuja wode" to ja wmasuje!. Zrobilam synom doUK (dadajac szklanke wody - probowalam jest bardziej miekka) w chwili obecnej dodalam jeszcze wiecej wody i cukru pudru! - nie wiem co wyjdzie? ale napewno gorzej nie bedzie. Napisze co wyszlo
super przepis ,robie drugi wklad dla mamy ale bede trzymac 1,5 godziny bo jednak chyba te 2,2 godz jak trzymalam to za dlugo (moze bedzie bardziej miekka?) a tym bardziej ,ze czekalam az ostygnie w wodzie ktorej sie parzyla! Chociaz ja zawsze mam problemy z odparzaniem czy parzeniem , nigdy nie potrafie utrafic jak trzeba. Metoda prob i bledow napewno dojede do perfekcji
Super przepis, robię szynkę z piersi z kurczaka1 kg i 1 kg szynki wieprzowej - bardzo dobra, pytanko mam czy to normalne że po ugotowaniu w worku mam wodę ? Żelatyny nie dodaję.
Zakupiłam szynkowar i pierwsza próba wypadła pomyślnie . W poradniku z przepisami , który otrzymałam z szynkowarem doczytałam , że lepsza szynka wychodzi z łopatki poniewaz ma większą kleistość . Ja zrobiłam z szynki bez grama tłuszczu .
To szyneczka z karkówki wieprzowej zrobiona dla mojej mamy, czas oczekiwania jeszcze krótszy:)Doprawione mięso siedziało w szynkowarze 12 godzin, 2,5 godziny parzenie, 4 godziny studzenie na balkonie. Razem 18,5 godz.
Wczoraj mi kurier o 12 przywiózł szynkowar a dzisiaj już jemy szyneczkę.Tex mam identyczny szynkowar jak Twój:) Ja o połowę skróciłam czas produkcji szynki, umyłam szynkowar, wytarłam włożyłam woreczek, nastepnie pokroiłam mięso na małe kawałki( była to łopatka wieprzowa, nic nie wykrawałam bo tłuszczu było mało) i potraktowałam go lekko tłuczkiem.Następnie do 1/2 szklanki wody, dodałam 2 łyżeczki soli peklującej , szczyptę gałki muszkatołowej, trochę mielonego pieprzu,oraz łyżeczkę cukru. Wszystko wlałam do mięsa i dokładnie wyrobiłam reką, aż masa stała się bardzo kleista, następnie wsypałam 2 łyżeczki żelatyny i jeszcze raz wyrobiłam Przełożyłam mięso do szynkowaru, mocno ubijając, zawiązałam i zamknęłam szynkowar, wstawiłam do lodówki na 24 godz. Dzisiaj wstawiłam szynkowar do garnka i parzyłam 2,5 godz. Wystudziłam w zimnej wodzie, następnie wystawiłam szynkowar na balkon na 4 godz( bo było tylko 0 stopni. Następna w kolejce będzie szynka z karkówki i drobiowa . I teraz się zajadamy wspaniałą szyneczką, wyszła przepyszna, Tex serdeczne dzięki .
Zrobiłam pierwszą w życiu, własną szynkę;) Jest smaczna ale troszkę twarda, nie wiem czy taka ma być? A może trzeba było ją dłużej parzyć, zrobiłam z 1,50 kg mięsa, parzyłam 2 godz. I nie dodałam żelatyny.
Według mnie przepis jest bardzo dobry i dokładny. Ja dodaję jeszcze trochę czosnku. Wydaje mi się, że sporo zależy także od mięsa. Aby wyrób nie zbyt suchy i twardy, za radą jednego z użytkowników forum wędliniarskiego, robię tak: 1) wszystko jak tex55, ale czas parzenia 1 godzina, 2) po godzinie usuwam sprężynę dociskającą (ostrożnie, bo gorące), 3) zostawiam we wrzątku do ostygnięcia. Potem lodówka i dalej jak tex55, a na zdjęciu resztki. Szynkowar mam czeski.
Ten przepis jest na pewno smakowity ale jak dla mnie to trwa to wszystko za długo. Ja po prostu biotę kawałek mięsa w całości, dobrze przyprawiam, wkładam w woreczek i do szynkowara, zamykam i odstawiam w chłodne miejsce na noc a na drugi dzień gotuję na wolnym ogniu mniej więcej tyle ile waży mięsko, studzę i gotowe. Smacznego!
Zrobiłam szynkę i nie smakowała mi.Wyszła za sucha i twarda.Może dlatego,że pękł mi woreczek.W smaku też nie za bardzo,no i tak ją męczymy.Ale się nie poddam będę próbować z innych przepisów.
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
ja-żaba (2016-02-14 07:12)
Pierwszy raz robiliśmy szynkę z szynkowara i jesteśmy zachwyceni. Teraz jeno po mięso do rzezni latać będziemy:)
mary50 (2015-08-24 00:44)
Po raz kolejny zrobilam mieso z szynkowara.Tym razem dalam biodrowke ,jednak wszystko zalezy od miesa.Biodrowka jest za sucha.Smakowo jest super ,ale trzeba dobrac mieso.Za tydzien robie z drobiu.Przepis jest super.Pozdrawiam .Maria
irenka62 (2015-03-30 07:43)
medulla, 80 stopni, to temperatura wody. Przeczytaj uważnie przepis i komentarze. A mięsko, jeszcze raz potwierdzam - smaczne!
medulla (2015-03-29 22:38)
jestem absolutnie początkująca w tym temacie i pewnie pytanie będzie banalne, ale wolę się upewnić, czy 80 stopni ma mieć woda, czy mięso?
e_ania (2014-11-26 18:19)
Jestem praktycznie pewna, że to wina soli zmiękczającej.
jolka60 (2014-11-20 10:33)
Sądzę,że główną przyczyną rozpadania się mięsa jest użycie soli zmiękczającej mięso.Ja osobiście dość rzadko jej używam.Ona nie zastąpi soli peklowej ani samej saletry.Jeśli chcesz koniecznie peklować,wybierz któryś z tych produktów.
Przypomniałam sobie,koleżanka natarła solą zmiękczającą mięso ze 2 godziny przed grillowaniem.Też się całkowicie rozleciało.
Może ten link będzie ci pomocny:
http://www.kukurykuuu.pl/index.php/troche-wiedzy/33-panie-to-tylko-sol-peklujaca
szynkowar (2014-11-18 07:04)
Zrobiłem wszystko zgodnie z tym przepisem. Pilnowałem temperatury i gotowałem 2 godziny. Nie użyłem soli peklującej, tylko sól zmiękczającą mięso. Nie chciałem używać saletry. Efekt jest taki, że szynka rozlatuje się dosłownie w proszek, kolor ma szary, a nie różowy, w worku jest pełno wody, dodana żelatyna się nie ścięła. Wystarczyło to "coś" kilka razy dotknąć i mam teraz worek pełen szarej wody, bo z szynki zrobił się proszek. Co było źle zrobione? Czy może 2 godziny, to za długo? Jednak, w przepisie była mowa o 2 godzinach, a czytając inne opinie, widać, że innym się udało. Dodałem cukier puder, żeby mięso było różowe, a jest szare. Dlaczego się nie skleiło wszystko razem i skąd aż tyle wody?
iwciaG (2014-09-26 10:24)
Twoja szyneczka, to już musowo musi być gdy na śniadaniu zostają ,,wczorajsi" goście, a tak jest u mnie często, więc często ją robię. :) Połowa schodzi na bieżąco, a połowę mrożę na później.
Tym razem zrobiona z mięsa udźca indyka ( część zmielona i reszta pokrojona w kostkę ).
mary50 (2014-08-22 21:28)
Kolejny raz wg tego przepisu szyneczka.Maz nie moze doczekac sie degustacji.Niestety nie umiem dodac zdjecia.Moze jak przyjada chlopcy to mi pomoga dodac zdjecie.
agusia040675 (2014-06-19 15:52)
Specjalnie zakupiłam szynkowar aby móc robić takie wędliny .Właśnie jestem po degustacji szyneczki z twojego przepisu.Wyszła pyszna.Następnym razem ,bo na pewno taki będzie dodam troszkę więcej peklosoli iinnych przypraw.Polecam ten przepis bo jest wart oczekiwania na tak pyszne wędliny.A to moja szyneczka
iwciaG (2014-06-13 17:47)
Wczoraj poczyniona szyneczka drobiowa....:) SUPER!!!
irenka62 (2014-06-06 16:55)
http://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2326-rola-cukru-podczas-peklowania/
Myślę, że będzie ok. Ja już nawet nie mierzę temperatury, tylko patrzę na ,,pyrkające" bąbelki wydobywające się spod szynkowara i jest dobrze:) Smacznego
Beta78 (2014-06-06 15:03)
Ok, podniosłam teraz temperaturę wody (na ostatnie 30 minut) i mięso ma temp 74 stopni C
Czy to będzie ok ?
Beta78 (2014-06-06 14:59)
Na początek Dzień dobry Wszystkim , jestem Beata. Właśnie, z niecierpliwością odliczam ostatnie minuty do wyciągnięcia szynki z "szynkowaru" zmontowanego domowym sposobem :)
Mam jednak kilka pytań. Pierwsze dotyczy temperatury? Czy temperatura 80 stopni to jest temperatura wody w której stoi szybkowar czy temperatura mięsa w szybkowarze? Ja pilnowałam temperatury na poziomie 85 stopni C w wodzie w mięsie osiągnęłam 68 stopni. Mój "szybkowar" ma 15 cm średnicy i mięso w nim na wysokość też 15 cm i zmieściło się tam ok 2 kg mięsa. szybkowary mają 10 cm średnicy. Nie wiem czy moja szynka przypadkiem nie parzyła się w zbyt niskiej temperaturze :/
Drugie pytanie jaką rolę spełnia cukier puder w zalewie ? Ja nie miałam cukru pudru więc użyłam cukru brązowego demerara, takiego używam do pieczenia i słodzenia. Czy ma to jakieś znaczenie?
Dziękuje z góry za wszelkie odpowiedzi i sugestie .
Beata
tex55 (2014-05-12 19:18)
Szynkowar jak szynkowar najwazniejsze żeby był, tak naprawdę chodzi o pojemnik z dociskiem. nawet wąski garnek z przykrywką, mięso w woreczku i docisk z kamienia - he, he ,he - troszkę żart, ale tak jest prawda mój kosztował ok 50 zł.
jolka60 (2014-05-11 10:18)
Oj,Basiu,odpowiedziałam w dyskusjach.Ale nic to.bardzo się cieszę,że mogłam pomóc.
jolka60 (2014-05-11 10:16)
Basiu,ależ proszę.Wiesz,gdzie mnie szukać,jakby co.
rdzina (2014-05-09 21:27)
Witam, bardzo intryguje mnie przepis na domową wędlinę,oglądałam szynkowary na aukcjach ,jest ich tak dużo że nie mam pojęcia który kupić .Jaka jest różnica między tym drogim a tym tanim ,tylko nadruk firmy czy zabezpieczenia ? Byłabym wdzięczna za podpowiedz .Nie chciała bym wydawać więcej pieniędzy nisz muszę .
Basialis (2014-05-09 11:50)
Bardzo smaczna wdlina (z karkowki) mogla by byc bardziej soczysta, nastepnym razem dodam do miesa wiecej wody.Jolka60, dzieki za szynkowar i wszystkie dobre rady.
iwciaG (2014-03-31 19:50)
Tym razem z Karkówki.....Super smaczek!!! Czy Wy nakłuwacie worek...? bo mój na kilka minut przed końcem parzenia pękł, nie zmieniło to formy, ale miałam lekki rozbryzg koło garnka....
ulla* (2013-12-13 09:49)
Zrobiłam szynkę wg tego przepisu, ale..nie w szynkowarze. Wyczytując w którymś przepisie na tej stronie za szynkowar posłużył wielki gar+garnek na mleko,woreczek na mrożonki, pokrywka,kamień itp.było trochę zabawy z tym, ale szyneczka wyszła super! Skróciłam czas przygotowania, jak w komentarzu Mama-Różyczki pisała...Nie wiem,czy będzie mi się chciało jeszcze raz tak się "bawić" w ten szynkowar, może kiedyś kupię normalny.Przepis zostaje. Szynka pyszna, a dzieciom smakuje najbardziej..
mary50 (2013-12-04 18:10)
Karczek wyszedl super.
tex55 (2013-12-03 20:53)
szybkowaru
tex55 (2013-12-03 20:52)
Cóż raczej, nie ale próbuj - tu nie chodzi o ciśnienie, a tylko o docisk sprężyny szybkowara i parzenie w określonej temp. Zobacz zdjęcia, jeśli dojdziesz do wniosku, że tak - ok ! Daj znać. Pozdrawiam. Tomasz.
iza1 (2013-12-03 20:30)
czym można zastąpić szynkowar ? garnkiem z pokrywą szybkowarową zeptera ?
mary50 (2013-12-03 19:43)
Wlasnie wstawiam szynkowar do wody.Tym razem jest to karczek.Mysle ze wyjdzie tez dobry.
Szkoda ze mam tylko jeden szynkowar.Nastepne wyroby juz na swieta.
mary50 (2013-10-02 22:45)
Poniewaz szynka wyszla poprzednim razem super,dzis znow zrobilam .Jutro proba poniewaz jest z innego miesa niz poprzednio.nastepnym razem zrobie z indyka.
mary50 (2013-09-22 20:34)
Przepis powedrowal do mojej synowej,ktora po sprobowaniu stwierdzila ze to najlepsza szynka jaka jadla.Bede musiala pozyczyc jej szynkowaru.Niestety tu nie mozna dostac.Czekam ze ktos ze znajomych przyjedzie z Polski I mi przywiezie.Polecam wszystki ten przepis.maria
mary50 (2013-09-21 16:31)
Zrobilam po raz pierwszy I napewno nie ostatni.Szynka super zrobilam wieprzowa z kawalow wieprzowiny jak na gulasz/dosyc duze kawalki/Obilam lekko tl;uczkiem .Potem krok po kroku jak w przepisie I efekt koncowy to usmiech na twarzy meza ,czyli to jest to .Chyba bede usiala postarac sie o jeszcze jeden szynkowar,bo chyba nie bede juz kupowac SZYNKOPODOBNYCH wyrobow.Pozdrawiam autorke przepisu .Maria
mary50 (2013-09-18 22:30)
W sobote dostala szynkowar I postanowilam zrobic szynke juz umiescilam w szynkowarze jeszcze tylko 48 godzin I bedzie proba generalna.Jezeli sie powiedzie na stale bedzie mial zajecie szynkowar.
iwciaG (2013-04-27 10:35)
Zrobiłam szyneczkę z indyczego uda, Pyszna i śliczna, Dzięki za przepis!
bagarmosen (2012-10-17 08:13)
jak napisalam w dziale dyskusja ----------- dodalam 1 szklanke wody i 2 lyzeczki cukru i huraaa jest miekka
bagarmosen (2012-10-06 07:55)
Wreszcie utrafilam aby szynka byla miekka!Po zakupie 80 dkg lopatki i usunieciu "bialych czesci" , przygotowaniu wg przepisu DODALAM 1 szklanke wody i 2 lyzeczki cukru pudru
to byl eksperyment ale udany"Macerowala" sie trzy dni w lodowce.Nooo i jest dobrze
bagarmosen (2012-10-01 10:42)
robie czwarty raz ale,ze byla twarda, dodalam wiecej wody i cukru pudru.Tak pomyslalam ,ze jesli masarze "pompuja wode" to ja wmasuje!. Zrobilam synom doUK (dadajac szklanke wody - probowalam jest bardziej miekka) w chwili obecnej dodalam jeszcze wiecej wody i cukru pudru! - nie wiem co wyjdzie?
ale napewno gorzej nie bedzie. Napisze co wyszlo
tex55 (2012-09-06 15:55)
Za kilkanaście złotych dostępne są w marketach termometry idealne do parzenia. Pozdraiam. tex55.
bagarmosen (2012-09-06 09:54)
super przepis ,robie drugi wklad
dla mamy ale bede trzymac 1,5 godziny bo jednak chyba te 2,2 godz jak trzymalam to za dlugo (moze bedzie bardziej miekka?) a tym bardziej ,ze czekalam az ostygnie w wodzie ktorej sie parzyla! Chociaz ja zawsze mam problemy z odparzaniem czy parzeniem , nigdy nie potrafie utrafic jak trzeba. Metoda prob i bledow napewno dojede do perfekcji
tex55 (2012-04-22 19:19)
Kaziu jeśli bez żelatyny, to będzie woda (jak zawsze przy obróbce termicznej mięsa w zamknięciu pozostaje tzw, własny sos) . Pozdrawiam. Tomasz.:)
kazia (2012-04-21 14:22)
Super przepis, robię szynkę z piersi z kurczaka1 kg i 1 kg szynki wieprzowej - bardzo dobra, pytanko mam czy to normalne że po ugotowaniu w worku mam wodę ? Żelatyny nie dodaję.
Kuchara3546908 (2011-03-31 21:38)
a więc tak szynka jak naj bardziej pyszna ale wyciągnięcie wcale nie jest trudne gdyż trzeba mieć na to sposób mi to zajmuje 10sekund
SSMACZNEGO :)
dorotask (2011-03-08 13:39)
Zakupiłam szynkowar i pierwsza próba wypadła pomyślnie . W poradniku z przepisami , który otrzymałam z szynkowarem doczytałam , że lepsza szynka wychodzi z łopatki poniewaz ma większą kleistość . Ja zrobiłam z szynki bez grama tłuszczu .
Mama Rozyczki (2010-12-10 20:18)
To szyneczka z karkówki wieprzowej zrobiona dla mojej mamy, czas oczekiwania jeszcze krótszy:)Doprawione mięso siedziało w szynkowarze 12 godzin, 2,5 godziny parzenie, 4 godziny studzenie na balkonie.
Razem 18,5 godz.
bahus (2010-12-09 21:38)
Dla mnie rewelacja
Mama Rozyczki (2010-12-09 21:25)
Wczoraj mi kurier o 12 przywiózł szynkowar a dzisiaj już jemy szyneczkę.Tex mam identyczny szynkowar jak Twój:)
Ja o połowę skróciłam czas produkcji szynki, umyłam szynkowar, wytarłam włożyłam woreczek, nastepnie pokroiłam mięso na małe kawałki( była to łopatka wieprzowa, nic nie wykrawałam bo tłuszczu było mało) i potraktowałam go lekko tłuczkiem.Następnie do 1/2 szklanki wody, dodałam 2 łyżeczki soli peklującej , szczyptę gałki muszkatołowej, trochę mielonego pieprzu,oraz łyżeczkę cukru.
Wszystko wlałam do mięsa i dokładnie wyrobiłam reką, aż masa stała się bardzo kleista, następnie wsypałam 2 łyżeczki żelatyny i jeszcze raz wyrobiłam
Przełożyłam mięso do szynkowaru, mocno ubijając, zawiązałam i zamknęłam szynkowar, wstawiłam do lodówki na 24 godz.
Dzisiaj wstawiłam szynkowar do garnka i parzyłam 2,5 godz.
Wystudziłam w zimnej wodzie, następnie wystawiłam szynkowar na balkon na 4 godz( bo było tylko 0 stopni.
Następna w kolejce będzie szynka z karkówki i drobiowa .
I teraz się zajadamy wspaniałą szyneczką, wyszła przepyszna, Tex serdeczne dzięki .
makusia (2010-11-27 23:24)
Tym razem drobiowa, pycha!! dziękuję za przepis, będę z niego często korzystać.
makusia (2010-11-21 11:53)
Dziękuję, link się na pewno przyda;)
Mama Rozyczki (2010-11-21 11:23)
Makusiu, ja też zamówiłam szynkowar:) tutaj znalazłam ciekawą stronę na przetwory z szynkowaru.
http://www.zdrowodomowo.pl/Przepisy/28/9/
makusia (2010-11-21 11:10)
Zrobiłam pierwszą w życiu, własną szynkę;) Jest smaczna ale troszkę twarda, nie wiem czy taka ma być? A może trzeba było ją dłużej parzyć, zrobiłam z 1,50 kg mięsa, parzyłam 2 godz. I nie dodałam żelatyny.
IK (2010-03-23 16:43)
Według mnie przepis jest bardzo dobry i dokładny. Ja dodaję jeszcze trochę czosnku. Wydaje mi się, że sporo zależy także od mięsa. Aby wyrób nie zbyt suchy i twardy, za radą jednego z użytkowników forum wędliniarskiego, robię tak:
1) wszystko jak tex55, ale czas parzenia 1 godzina,
2) po godzinie usuwam sprężynę dociskającą (ostrożnie, bo gorące),
3) zostawiam we wrzątku do ostygnięcia.
Potem lodówka i dalej jak tex55, a na zdjęciu resztki. Szynkowar mam czeski.
Yollanda3 (2010-03-11 09:34)
Ten przepis jest na pewno smakowity ale jak dla mnie to trwa to wszystko za długo. Ja po prostu biotę kawałek mięsa w całości, dobrze przyprawiam, wkładam w woreczek i do szynkowara, zamykam i odstawiam w chłodne miejsce na noc a na drugi dzień gotuję na wolnym ogniu mniej więcej tyle ile waży mięsko, studzę i gotowe. Smacznego!
brydzia.w (2009-10-09 13:58)
Zrobiłam szynkę i nie smakowała mi.Wyszła za sucha i twarda.Może dlatego,że pękł mi woreczek.W smaku też nie za bardzo,no i tak ją męczymy.Ale się nie poddam będę próbować z innych przepisów.