Przepisy

Szynkowa drobiowa parzona w szynkowarze własnej roboty

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg podudzia indyczego

0,5 kg piersi indyczej

25 g peklosoli lub 1 łyżka soli

1 łyżka pieprzu

2-4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

(w zależności od upodobań)

1 łyżka majeranku lub 0,5 łyżki mielonego kminku

szczypta gałki muszkatołowej

100 ml wody

(możemy dodać łyżkę żelatyny rozpuszczonej w małej ilości wody)

Opis:

Podudzia mielimy najdrobniej, piersi kroimy w kostkę. Mieszamy mięso z dodatkami do uzyskania kleistości. Wkładamy do osłonki barierowej lub woreczka, w którym można gotować - odstawiamy na min 12h. Po wyjęciu z kąpieli wodnej schładzamy w zimnej wodzi, a potem w lodówce.

Gotujemy w szynkowarze 2h w 80 stopniach.

Mój szynkowar własnej roboty to:

- garnek na szparagi, do którego włożona jest szyneczka w osłonce

- przykrywka (można zastąpić talerzykiem lub innym krążkiem)

- moździeż (można zastąpić kamieniem, lub odważnikiem)