Przepisy

tarta cytrynowo- malinowa

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1. Składniki na kruche ciasto:

160g mąki

szczypta soli

40g cukru pudru

80g masła (nie z lodówki)

1 żółtko

1 łyżka wody

2. Składniki na lemon curd:

skórka z 4 cytryn i sok z nich wyciśnięty

1 i 1/4 szklanki cukru (można zastąpić cukrem pudrem)

1 kostka masła

4 duże jajka

1/8 łyżeczki soli (opcjonalnie)

3. Składniki na sos malinowy (można użyć malinowego curdu):

1 szklanka świeżych malin (moga być również mrożone ale pamietajcie o rozmrożeniu ich)

1 łyżka cukru

Opis:

1. Kruche ciasto: Mąkę przesiać z solą. Masło ubić z cukrem. Dodać żółtko, zmiksować. Stopniowo dosypywać sypkie składniki i wodę aż wszystko się połączy. Utworzyć z ciasta dysk. Owinąć w folię i schłodzić 1h. Foremkę na tartę posmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na cienki placek i wyłożyć nim formę. Zmrozić ok. 30 minut. Spód obciążyć papierem do pieczenia z wysypanym suchym ryżem/fasolą. Podpiec 9 minut w 180°C. Ściągnąć papier z ryżem, podpiec kolejne 8-9 minut. Ostudzić.

2. Lemon curd: Zmiksować skórkę z cytryny i cukier, a następnie do powstałej masy dodać masło i wymieszać. Dodać jajka po kolei mieszając z resztą składników. Dodać sok z cytryny i sól i mieszać, mieszać, mieszać:) Całość po wymieszaniu wlać do rondelka i podgrzewać do 80°C aż zgęstnieje. Przetrzeć przez sitko lub zmiksować blenderem. Przelać wszystko do miski, przykryć i przechowywać w lodówce aż ostygnie. (Uwaga! można też wszystkie składniki umieścić w garnuszku i zagotować, mieszając przez 2 minuty ).

3. Sos malinowy: Wymieszać razem maliny i cukier. Przetrzeć przez sito. Wlać lemon curd na kruche ciasto, a następnie na samym wierzchu ciasta ozdobić ciasto sosem malinowym lub dla bardziej leniwych poprostu pokryć całe ciasto sosem malinowym (można spróbować pobawić się rękawem kuchennym lub też poprzykładać wycięte z kartonu formy np. gwiazdek czy serc i wypełnić je).