tarta rabarbarowa

Porcja ciasta francuskiego: NA SPÓD:
na stolnicę wysypujemy mąkę i sól. Robimy w głębienie, do niego wlewamy wodę z cytryną, masło i koniuszkami palców mieszamy. Bokiem noże o okrągłym zakończeniu lub skrobaczką do ciasta siekać, aż składniki połączą się. Wówczas dodać kilka kropel wody i wyrobić delikatnie rękoma, aż uformuje się gładka miękka kula. Następnie na wierchu ciasta naciąć krzyżujące się linie w kształcie litery X., By zapobiec skurczeniu. Owinąć ciasto w pergamin lekko posypany mąką. Chłodzić godzinę w lodówce. Następnie po wyjęciu ciasta 2/3 rozwałkować na stolicy posypanej mąką w kwadrat o bokach około 24 cm. wyłożyć do blaszki do pieczenia i przyciąć brzegi dużym ostrym nożem. Rozwałkować pozostałe ciasto w prostokąt o wymiarach 23 x 9cm i grubości 4-5 mm. odkroić z prostokąta 4 paski o wymiarach 22X2 cm. posmarować powierzchnię kwadratu pędzelkiem umoczonym w jajku. Nie rozciągając pasków położyć je ostrożnie na posmarowanej powierzchni jajkiem i uformować brzegi. Paski ponacinać tępym nożem w kształcie równoległych krzyżyków, posmarować znów jajkiem i wstawić do lodówki na 20 minut.
2. masa rabarbarowa:
Rozpuścić miód na patelni ustawionej na średnim ogniu. Dodać rabarbar, ukier i cynamon. Gotować bez przykrycia około 20 minut, aż do miękkości, potrząsając od czasu do czasu patelnią, by rabarbar nie przywarł do patelni. Powinno to mieć lekko kwaśny smak, ale można dodać cukru. [Jeśli ktoś woli] pozostawić na patelni do ostudzenia. Rozgrzać piekarnik do 2000C.
3. przygotowanie tarty:
Wyjąć ciasto z lodówki. Nożem nakłuć wewnętrzną część kwadratu, zabezpieczając przed podnoszeniem się ciasta podczas pieczenia. Piec 10-15 minut, boki powinny podnieść się, a środek pozostać dość płaski.
4. kruszonka:
Rozetrzeć palcami masło z mąką, aby przypominały okruchy, następnie dodać cukier. Masa powinna być chropowata, krusząca się.
5. krem migdałowy:
Masło i cukier utrzeć drewnianą łyżką lub mikserem, aż będzie biała i lekka. Stopniowo dodać po 1/3 porcji jajka, każdorazowo starannie ubijając. Wymieszać z migdałami i mąką.
6. przed samym pieczeniem:
Rozsmarować krem migdałowy na wstępnie podpieczonym spodzie ciasta i łyżką rozprowadzić schłodzoną masę rabarbarową. Posypać kruszonką i piec 40 minut. Ostrożnie podnieść lub przesunąć tartę z blachy na drucianą podstawkę do ostudzenia. Na koniec posypać przesianym cukrem pudrem. życzę SMACZNEGO!!!! Często robię to ciasto mężowi w letnie upalne dni i jest to niebo w gębie.... Słodycz warta grzechu jak mówi mój mąż. a więc internauci do roboty.