Tatar ze śledzia na marynowanych burakach

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

składniki na 4-6 osób :
3 duże buraki
1 łyżka miodu
1 łyżka octu winnego czerwonego
1 łyżka oliwy

Tatar śledziowy :
250 g filetów śledziowych małosolnych
1 duże jabłko
2 ogórki konserwowe
1 mała cebula czerwona
2-3 kawałki marynowanej papryki obranej ze skórki
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka majonezu
sól i pieprz do smaku

Opis:

Buraki w skórkach ugotować do miękkości.
Po ostudzeniu obrać i pokroić w plastry grubości 0.5cm.
W misce wymieszać miód , ocet i oliwę, zamarynować tym buraki .

Odstawić do lodówki na kilka godzin .

Filety śledziowe moczymy w wodzie przez 2-3 godziny.
Następnie dobrze odsączamy na sitku .
Siekamy jak najdrobniej ostrym nożem.
Odkładamy do miski.
Jabłko obieramy i również bardzo drobno siekamy .
Podobnie postępujemy z ogórkiem , cebulą i papryką.
Wszystko wrzucamy do miski , dodajemy musztardę i majonez , mieszamy i doprawiamy do smaku.
Plastry buraków odsączamy z marynaty i połowę układamy na półmisku.
Na każdy plaster nakładamy tatar śledziowy i przykrywamy drugim plastrem buraka.
Odkładamy do lodówki na kilka godzin i podajemy .

Bardzo ważne jest aby poszczególne składniki tatara były dobrze odsączone.
Pozwoli to uzyskać zwartą konsystencję.
Nie należy pomijać marynowania buraka bo to znacząco wpływa na smak.
Robiłam takiego tatara wielokrotnie i raz chciałam przyśpieszyć pomijając marynowanie.
Niestety smak był nijaki więc polecam trzymanie się receptury ;-)