Tęczowa zupa pełna witamin z kluskami

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Zupa:
wywar:
włoszczyzna: marchewka, mała pietruszka, 2 cm kawałek pora
300ml wody
liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu, ziele angielskie
...................................
cebula
po połowie papryki żółtej i czerwonej
puszka kukurydzy
pół szklanki mleka lub 2 łyżki mleka kokosowego
1 łyżeczka masła
odrobina soli
½ łyżeczki curry
½ kostki rosołowej drobiowej lub warzywnej

Kluski:
200 g szpinaku mrożonego
1 łyżeczka masła
150 g sera twarogowego
100 g sera żółtego (niekoniecznie)
2 łyżki mąki
odrobina soli, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek

Opis:

Inspiracją dla tej zupki była typowa zupa kukurydziana. Postanowiłam podstawowy przepis urozmaicić, by był bardziej wartościowy. Zupka jest kolorowa, słodka i zawiera mnóstwo warzyw - idealna dla maluszków. Mój 2,5 letni synek pałaszuje ją z wielka ochotą.
Dzięki kulinarnym sztuczką można też przemycić niekoniecznie lubiane przez dzieci warzywa pod postacią słodkiej zupki.

Czas wykonania: zupa 10 min przygotowania + 10 minut gotowania

Do wody (ok. 300ml) dodajemy pokrojoną włoszczyznę i przyprawy. Gotujemy ok. 10 minut. W międzyczasie kroimy drobno cebulę i paprykę. Masło roztapiany na patelni, dodajemy cebulkę. Chwilkę dusimy, cebulka powinna być szklista, ale nie brązowa. Podduszone warzywa dodajemy do wywaru razem z kukurydzą. Wlewamy mleko. Gotujemy ok. 5 minut. Przyprawiamy kostka rosołową, curry i jeżeli jest taka konieczność solą. Zupa powinna być gęsta.
Do zupy można dodać: ziemniaczki, ryż lub kaszę. Ja polecam kluski szpinakowe. Robi się również ekspresowo.
Kluski.
Masło roztapiamy na patelni. Dodajemy szpinak. Smażymy do odparowania wody.
W misce widelcem rozdrabniamy ser twarogowy, dodajemy szpinak, ser żółty, mąkę, przyprawy i wyrabiamy. Ciasto powinno być dość mokre, lepiące. Moczymy ręce w zimnej wodzie, formujemy kuleczki i wrzucamy je na gotująca się wodę. Gotujemy ok. 3 minut w zależności od wielkość klusek.