Tiramisu

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na dużą tortownicę:

ok. 3 paczki biszkoptów (około 400-500g), najlepiej okrągłych,
500ml kremówki (śmietana 30-36%, UHT w kartoniku - te z pudełeczek jak jogurty nie chcą się dobrze ubić, wychodzi masło i kiepsko pachną),
500g mascarpone (marka nie ma znaczenia, ja kupuję najtańsze z Lidla),
3 żółtka (niekoniecznie),
20g cukru,
100-200ml amaretto (alkohol, nie aromaty. Ilość w zależności od upodobań),
400-500ml mocnej kawy (np. rozpuszczalnej; masa neutralizuje posmak kawy, przez co słabej prawie nie czuć),
czekolada gorzka/deserowa (starta, do posypania ciasta, pół tabliczki na pewno wystarczy).

Opis:

Tortownica jest najwygodniejsza, jako że Tiramisu nie daje się po prostu wyciąnąć z blachy.

Krok 3 - żółtka nie są niezbędne, ponoć utarte z masą poprawiają jej smak. Sama nie widziałam różnicy, ale dodaję i tak, masa jest bardziej puszysta.

Rozpuść/zaparz kawę, dodaj amaretto, zdąży przestygnąć zanim będzie użyta. Nie dodawaj cukru - amaretto jest wystarczająco słodkie.
Ubij bitą śmietanę z cukrem (2 łyżeczki dla lekko słodkiej, 4 dla słodkiej).
Utrzyj mikserem mascarpone z żółtkami (białka się nie przydadzą),
Dodaj bitą śmietanę do masy mascarpone, dokładnie wymieszaj (raczej na niskich obrotach).
używając tortownicy, wyściel dno folią spożywczą tak, aby rogi folii wystawały na zewnątrz. Tiramisu to mokre ciasto, zagięcie folii na zewnętrzne ścianki tortownicy zabezpieczy tortownicę i blaty przed wyciekaniem kawy z alkoholem.
Dla najlepszego efektu, zamocz na sekundę cały (każdy z osobna) biszkopcik w kawie z amaretto - zalewając je uzyskasz rozmokniętą breję, polewając nigdy nie polejesz odpowiednio: albo się rozmoczy, albo będzie za suchy.
Układaj zamoczone biszkopty w tortownicy, lepiej je ciasno upychać, niż zostawiać puste miejsca.
Na warstwy biszkoptów nakładaj masę - grubość wedle uznania (ja nakładam ok. 1cm).
Kroki 6-8 powtarzaj, aż skończy ci się masa lub miejsce w tortownicy. Zadbaj ot to, aby ostatnią warstwą była masa i posyp ją dokładnie czekoladą. Można użyć też kakao, ale jest samo w sobie gorzkie, namaka i smakuje... tak sobie. Kakao rozpuszczalnego nie testowałam.

Uwaga: Tiramisu najlepiej smakuje, gdy się przegryzie. Powinno się je trzymać w lodówce przez 24 godziny, ale jeśli się zje od razu, też jest dobre. Po prostu z każdą godziną staje się bardziej... jednolite. Osobiście zanim zjem lub podam na stół, trzymam w lodówce minimum 3 godziny. Po całej nocy jest już niebiańskie.

Jeśli wyjdzie za słodkie - dajcie za drugim razem mniej cukru do śmietany. Można przebierać w biszkoptach, ale "języczki" odradzam, ze względu na ich "nadmuchanie". Po zamoczeniu w kawie dosłownie się rozpadają i ciężko je szczelnie układać. Kupuję biszkopty z biedronki, okrągłe.

Czas przygotowania: ok. 2 godzin na początku, gdy się dojdzie do wprawy krócej,

Koszty:

najdroższe jest amaretto, ale starcza na długo :) ok 25zł za butelkę z Lidla,

biszkopty: 4-5zł za trzy paczki z biedronki

mascarpone: od 10zł za 0,5kg,

kremówka: ok. 8zł

kawa: chyba każdy ma w domu coś rozpuszczalnego:) ja używałam nescafe classic

gorzka czekolada: może być najtańsza lub na wagę, ok 1-2zł

+ groszę na jajka i cukier

Ciasto wydaje się drogie, ale starcza na podanie podwójnego deseru dla 10 osób i jest naprawdę pyszne i banalnie proste w przygotowaniu.