Przepisy

Tiramisu zamknięte w biszkopcie

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
24 porcji

Składniki:

Biszkopt:

6 jajek,
3/4 szkl. cukru,
3/4 szkl. mąki tortowej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 szkl. cappuccino czekoladowego /proszku/,
2 płaskie łużeczki proszku do pieczenia,
po 1 łyżce wody i soku z cytryny.

Krem:

500 g serka mascarpone,
375 ml śmietany 30%
2 jajka,
5 łyżek cukru,
1 lekko czubata łyżka żelatyny lub 2 śmietan-fixy,

Do nasączenia:

3/4 szkl. kawy z dwóch łyżeczek kawy rozpuszczalnej posłodzonej 2 łyżeczkami cukru,
100 ml amaretto.

Ponadto:

1 duża paczka podłużnych biszkoptów,
1 czekolada deserowa starta na tarce na małych oczkach lub kakao,
blaszka o wymiarach ok. 20x36.

Opis:

Biszkopt:
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, chwilę ubijać i dodać żółtka. Następnie dodać mąkę wcześniej zmieszaną z proszkiem i proszkiem kawowym oraz wodę z sokiem. Wszystko dokładnie wymieszać najlepiej łyżką. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Upiec w 180⁰C na brązowy kolor. Ostudzić i przekroić wzdłuż na dwa placki.
Krem:
Żółtka oddzielić od białek, a następnie ubić na puszystą masę z 2 łyżkami cukru. Do żółtek dodać serek mascarpone. Wymieszać na jednolitą masę. Śmietanę ubić z 1 łyżką cukru. Pod koniec ubijania dodać żelatynę rozpuszczoną w jak najmniejszej ilości wody lub śmietan-fix.

Białka ubić na sztywną pianę pod koniec dodać 2 łyżki cukru.
Śmietanę i białka dodać do masy serowej i dobrze wymieszać łyżką lub mikserem na małych obrotach. Odłożyć 2 łyżki kremu do posmarowania wierzchu ciasta.
Biszkopt lekko nasączyć kawą z alkoholem. Połowę kremu wyłożyć na pierwszej warstwie biszkoptu, następnie ułożyć biszkopty nasączone kawą, posypać połową czekolady lub kakao.

Następnie wyłożyć drugą warstwę kremu i przykryć drugą warstwą biszkoptu. Posmarować odłożonym kremem i posypać pozostałą czekoladą.

SERDECZNIE POLECAM :)