Przepisy

Torcik rabarbarowy

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Tortownica o średnicy 26 cm

Ciasto:

· 125 g masła

· 125 g cukru

· 4 żółtka

· 150 g mąki

· 2 łyżeczki proszku do pieczenia

· 5 łyżek mleka

Beza:

· 4 białka

· 100 g cukru

· 40 g płatków migdałowych

Masa rabarbarowa:

· 500 g rabarbaru

· 1 budyń waniliowy

· 1 galaretka truskawkowa

· 100 ml wody

· 75 g cukru

Dodatkowo:

· 500 ml śmietany kremówki

· 2 łyżki cukru pudru

· 1 cukier waniliowy

· 1 śmietan fix

Opis:

1. Ciasto: Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać żółtka. Następnie wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz wlać mleko. Dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem tortownicy i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 10 minut.

2. Beza: Gdy ciasto jest w piekarniku przygotowujemy bezę. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier i ubijamy aż masa zrobi się lśniąca. Po 10 minutach wyjmujemy podpieczony spód i na nim rozsmarowujemy bezę. Posypujemy płatkami migdałowymi i ponownie wstawiamy do piekarnika na około 25 minut (beza powinna się zezłocić). Wystudzić i wyjąc z formy (przełożyć np. na talerz).

Uwaga: Podane składniki ciasta oraz bezy są na jeden blat. Należy upiec dwa takie blaty (czyli podwoić składniki).

3. Masa rabarbarowa: Rabarbar obrać i pokroić na kawałki. Przełożyć do garnka i dolać 100 ml wody oraz wsypać 75 g cukru. Całość gotować do momentu, gdy masa nabierze konsystencji musu ale będą w niej jeszcze wyczuwalne kawałki rabarbaru. Wówczas wlewamy budyń wymieszany z 5 łyżkami wody. Gotujemy całość przez chwilę aż masa nabierze konsystencji budyniu. Następnie zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę. Całość dokładnie mieszamy i zostawiamy do wystudzenia.

4. Śmietanę kremówkę ubić razem z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i śmietan fixem.

5. Na jeden blat ciasta wykładamy wystudzoną masę rabarbarową, a następnie ubitą śmietanę. Całość przykrywamy drugim krążkiem ciasta. Tort schładzamy w lodówce. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego