Tort amaretto

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto kruche:
25 dag mąki,
2 łyżki cukru pudru,
10 dag margaryny,
2 żółtka,
1 cukier waniliowy,
4 łyżki konfitury morelowej.

Ciasto biszkoptowe:
6 jaj,
25 dag cukru,
1 cukier waniliowy,
25 dag mąki,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Krem:
1 l śmietany 36%,
100ml likieru amaretto,
5 dag startej gorzkiej czekolady,
3 łyżki cukru pudru,
1 łyżka kakao,
5 łyzeczek żelatyny.

Opis:

Do przesianej na stolnicę mąki dodać margarynę i posiekac nożem. Następnie dodać pozostałe składniki i szybko zarobić ciasto, owinąć je w folię i schłodzić w lodówce ok.1/2 godz. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyc nim spód tortownicy. Piec w temp.180ºC na jasnozłoty kolor. Po całkowitym ostudzeniu przełożyć na ozdobny klosz i posmarować konfiturą morelową.
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, nie przerywajac ubijania powoli wsypać cukier i wanilię, a następnie dodać po 1 żółtku. Gdy składniki się połączą , dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Przełożyć ciasto do tortownicy i piec w temp.180ºC na złoty kolor. Po ostudzeniu przekroić na 3 krążki. Pierwszy krążek od razu umieścić na posmarowanym konfiturą krążku z ciasta kruchego.

Żelatynę zalać likierem amaretto i pozostawić na 5 min. aby napęczniała. Następnie podgrzać likier na małym ogniu( nie gotować) cały czas mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno. W trakcie ubijania dodać cukier puder, czekoladę i kakao, na koniec cienkim strumieniem wlać żelatynę i ubijać masę aż zgęstnieje. Smarować częścią kremu biszkoptowy krążek, przykryć go drugim krążkiem, który też smarujemy kremem. Na krem wyłożyć ostatni biszkoptowy krążek. Trochę kremu przełożyć do szprycy, resztą posmarować tort. Wierzch tortu udekorować rozetkami z kremu o posypać krokantem orzechowym.

Tort można ozdobić truflami. Schłodzić w lodówce.

Tortownica 26 cm.