tort bezglutenowy
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
na 1 biszkopt ciemny:
6 jajek
6 łyżek mąki bezglutenowej (najlepiej firmy Bezgluten - mąka naleśnikowo-pierogowa, ale może być inna, ja akurat miała uniwersalny koncentrat bezglutenowy. Jeżeli nie mamy gotowej mąki bezglutenowej możemy wymieszać 3 łyżki mąki kukurydzianej z 3 łyżkami mąki ziemniaczanej, wtedy też dodajemy 1 łyżkę mąki ziemnaiczanej wypisaną poniżej)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2,5 - 3 łyżki kakao (np. Decomorreno)
1 szklana cukru
1,5-2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka oleju
2 łyżki wody
Do przełożenia:
masa śmietanowa:
- 1 l śmietany 30% (np. Łaciata, mocno schłodzić)
- 4 łyżeczki żelatyny
- 1/2 szklanki wrzącej wody
- 1 opakowanie cukry waniliowego
wiśnie z kompotu ( kompotu nie wylewamy)
1/2 tabliczki czekolady mlecznej
dżem wiśniowy
twarda polewa czekoladowa:
1 tabliczka czekolady mleczne (100g)
1 tabliczka czekolady gorzkiej (100g)
3 łyżki mleka
u mnie ponad to dekoracje z masy cukrowej z przepisu Dorotaxx http://wielkiezarcie.com/recipe30981.html
(wykonałam masę z 1/4 składników i jeszcze dużo mi jej zostało)
Opis:
Tort wykonałam dzisiaj na urodziny mojego narzeczonego - bezglutka :)
Jest pasjonatą samolotów, mam nadzieję, że mu się spodoba ( i że będzie smakowało, Wam również ) :)
Biszkopt:
- oddzielamy białka od żółtek
- białka ubijamy na sztywno, dodajemy powoli cukier, ciągle miksując
- dodajemy po jednym żółtku, ciągle miksujemy
- mąki przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia
- powoli, porcjami dodajemy do masy jajecznej mąkę z kakao i proszkiem, delikatnie mieszamy drewnianą łyżką
- dodajemy olej oraz wodę
- ciasto wylewamy do nasmarowanej masłem/margaryną blachy i obsypanej bułką tartą bezglutenową (u mnie średnica 30 cm)
- pieczemy ok 30-40 min. w 170 stopniach.
Biszkopt najlepiej wykonać dzień wcześniej, aby łatwiej się go przekrawało.
Ja upiekłam dwa biszkopty, każdy podanej obok ilości składników. Każdy biszkopt przecinamy na 2 krążki.
Masa śmietanowa:
- w 1/2 szklanki wrządku rozpuszczamy 4 łyżeczki żelatyny, nie gotujemy !
- mocno schłodzoną śmietanę ubijamy na najwyższych obrotach aż zacznie być sztywna
- dodajemy porcjami cukier waniliowy, ciągle ubijając
- schłodzoną, ale nie ściętą żelatynę wlewamy porcjami do śmietany, ubijamy jeszcze ok 2 minut, aż śmietana będzie sztywna.
Wykonanie tortu:
- nasączyć kompotem kążki boszkoptu
- kładziemy krążek biszkoptu
- na niego rozprowadzamy część masy śmietanowej (w nią wtykamy dobrze odsączone wiśnie, nie dajemy za dużo masy, żeby tort był stabilny)
- przykrywamy drugim krążkiem biszkoptu (smarujemy ten krążek od góry dżemem wiśniowym)
- rozprowadzamy na kążek z dżemem masę śmietanową, ścieramy na nią na drobnych oczkach czekoladę
- kładziemy trzeci kążek biszkoptu
- smarujemy go masą śmietanową, wtykamy w nią wiśnie
- przykrywamy ostatnim biszkoptem, wstawiamy do lodówki.
Polewa czekoladowa:
- do garnuszka wlewamy 2 łyżki mleka, kładziemy garnuszek do większego garnuszka z wodą, postawionego na palniku, podgrzewamy ale nie gotujemy
- dodajemy pokruszoną czekoladę (do garnuszka z mlekiem) mieszamy i pilnujemy żeby się nie zagotowało, gdyby masa byłał zbyt twarda, dodajemy 1 łyżkę mleka, mieszamy aż czekolada się rozpuści
- długi nóż moczymy na chwilę w gorącej wodzie, wycieramy do sucha
- wyjmujemy tort z lodówki
- wylewamy czekoladę na wierzch tortu, rozprowadzamy ją gorącym nożem.
Boki tortu smarujemy pozostałą masą śmietanową, dowolnie dekorujemy, wkładamy do lodówki na 3-4 godziny, przechowujemy również w lodówce.
SMACZNEGO !