Tort bezowy a la Decquoise
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Składniki na 2 blaty bezowe:
6 białek
250 g drobnego cukru
50 g cukru demerara (brązowy)
szczypta soli
1 łyżeczka octu winnego
8 suszonych daktyli drobno pokrojonych
Składniki na krem :
250 g serka mascarpone
300 ml śmietany kremówki 30 %
1 łyżka cukru pudru
150 g masy karmelowej z puszki (kajmaku)
pół szklanki orzeczów włoskich
8 drobno pokrojonych daktyli
Opis:
Białka wlać do suchej miski, wsypać szczyptę soli. Ubić na sztywną pianę, dodać 1 łyżeczkę octu, a następnie wsypywać po 1 łyżce cukru, cały czas miksując. Gdy już cały cukier znajdzie się w misce ubijać do chwili, aż masa zacznie błyszczeć. Dodać pokrojone daktyle, wymieszać, podzielić na dwie części i wyłożyć na papier .
Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika, po około 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec 90 minut. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić na kilka godzin.
Orzechy i daktyle posiekać na małe kawałki.
Do jednej miski włożyć serek mascarpone i masę karmelową, wymieszać łyżką na gładką masę. W drugiej misce ubić śmietanę, pod koniec ubijania dodając 1 łyżkę cukru pudru. Obie masy delikatnie połączyć (śmietanę dodając do serka, a nie odwrotnie). Na koniec wsypać posiekane bakalie, wymieszać.
Na jednym krążku bezy równomiernie rozprowadzić przygotowany krem, przykryć drugim krążkiem. Całość posypać cukrem pudrem wymieszanym z kakao i udekorować środek daktylami i orzechami.
Smakuje poodobnie jak w cukierni u Sowy .
Przepis można znaleź m.in. na
http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-dacquoise-z-orzechami-i-daktylami