Przepisy

Tort bezowy z masą z mascarpone i musem truskawkowym

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki na bezę:

5 białek
260 g cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny

Krem:

250 g serka mascarpone
150 g śmietanki kremówki
cukier puder wg uznania
ewentualnie łyżka miękkiej nutelli

Mus truskawkowy:

Opakowanie mrożonych truskawek (w sezonie letnim świeże owoce)
cukier do smaku

Opis:

Wykonanie bezy:
Piekarnik nagrzać do temperatury 110 st. C z termoobiegiem.

W naczyniu połączyć cukier z mąką ziemniaczaną.

Białka wlewamy do miski misera i ubijamu końcówką do białek. Pod koniec miksowania dodajemy po 1 łyżce cukru z mąką, cały czas miksujemy. Na sam koniec wlewamy sok z cytryny, miksujemy jescze chwilę. Piana z białek powinna być szklista i zwarta, a kiedy wyjmujemy końcówki do ubijania , powinniśmy czuć lekki opór piany.

Na papierze rusujemy kółka (u mnie od tortownicy trochę mniejszej od standardowej) i rozprowadzamy na nich pianę.

Wstawiamy do gorącego piekarnika na 90 minut. Ja piekłam 3 bezy na 3 poziomach przy właczonym termoobiegu zminiajac poziomy blatów.(nie wiem czy robiłam dobrze ale po raz pierwszy piekłam bezę).

Po upływie czasu pieczenia , wyłączamy grzanie , uchylamy lekko drzwiczki i pozostawiamy na całą noc. Rano, wyjmujemy i delikatnie zdejmujemy papier.

Wykonanie kremu:

Mascarpone utrzeć z ubitą wcześniej śmietaną i wg uzania dosłodzic. Należy uważac z cukrem ponieważ same bezy same w sobie są bardzo słodkie.

Wykonanie musu:

Rozmorżene truskawki ( ja odmrażam bezpośrenio na sitku , aby woda od razu spływała do podstawionego naczynia). Truskawiki mikusujemy z cukrem blenderem w wysokim naczyniu.

Placki przekładamy kremem. Podajemy na talerzykach polewając musem truskawkowym.