Tort cytrynowy II

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Bisztopt:
5 jaj,
2 żółtka,
150 g cukru,
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny,
150 g mąki,
30 g maki ziemniaczanej,
90 g masła

Masa:
4 cytryny,
12 płaskich łyżeczek żelatyny,
2 jaja,
150 g cukru,
125 ml białego wina,
250 ml śmietany kremówki

Dekoracja:
500 ml śmietany kremówki,
2 łyżki cukru,
2 op. zagęstnika do śmietany (np. śnieżka),
1 limetka,
12 bez

Opis:

Biszkopt:
Jaja i żółtka ubijać z cukrem i skórką cytrynową 5 minut w ciepłej kąpieli na kremową masę. Piekarnik rozgrzać do 190°C. Naczynie z masą wyjąć z kąpieli wodnej, masę ubijać 5-8 minut, aż wystygnie. Do masy dodać mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Masło rozpuścić i powoli dodawać do ciasta, stale mieszając. Ciasto wlać do dwóch natłuszczonych tortownic (26 cm) i piec 30-35 minut. Po upieczeniu biszkopty odstawić na 5 minut i wyjąć z form.

Masa:
Cytryny sparzyć, skórkę obrać, pokroić w cienkie paseczki, dusić 3 minuty w małej ilości wody, odcedzić, przelać zimną wodą, kilka paseczków odłożyć do dekoracji. Z miąższu wycisnąć sok. Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie. Jaja wymieszać z cukrem i skórką cytrynową. Wino wymieszać z sokiem cytrynowym, zagotować, przestudzić i dodać do masy jajecznej. Następnie dodać żelatynę. Śmietanę ubić, dodać do tężejącej masy, delikatnie wymieszać, krem chtodzić ok. 20 minut.

Sposób wykonania:
W tortownicy ułożyć biszkopt, po smarować kremem, przykryć drugim plackiem, ciasto chłodzić ok. 1 godziny. Z tortownicy zdjąć obręcz. Śmietanę ubić z cukrem i zagęstnikiem. Limetki sparzyć, pokroić w plastry, każdy przekroić na pół. Tort posmarować bitą śmietaną, udekorować bezami, paseczkami skórki cytrynowej i limetką.